あなたにちょうどいい、リズム|Rhythm

オーガニック農家・吉岡龍一「葉っぱも食べられる春人参が収穫を迎えました」

オーガニック農家・吉岡龍一「葉っぱも食べられる春人参が収穫を迎えました」

  • Column
  • Food

<COLUMN>
オーガニック農家・吉岡龍一「葉っぱも食べられる春人参が収穫を迎えました」

更新日:

| オーガニック | 野菜 | 食事 |

こんにちは。オーガニック農家の吉岡龍一です。

今回は旬の野菜、春人参のお話をしたいと思います。

霜が降りなくなってきた3月頃は、ゆるやかに陽気が良くなってきます。4月に入ると、日差しがとても気持ち良く感じられる日も増え、冬の寒さに耐えた野菜たちの成長が一段と進みます。1月に種を蒔いた人参も、春の風に葉が揺られ、農場全体に香りが漂います。この季節にしか漂わない特別な空気です。

人参を栽培する面白さ

人参は一年に2回、栽培することができます。冬に収穫する人参と、春に収穫する人参です。

春の人参は冬人参の収穫が終わった頃、1月すぎに種を蒔きます。

以前記事(冬人参の収穫と春人参の種まきに関して)でもご紹介しましたが、種を蒔いてからは、温度を上げるためにトンネルを作ったりします。

人参栽培の難しさは、発芽を揃えることで、湿度と温度の管理にかなり気を使いながら作業します。農家の腕が試される作業でもあり、ここに面白さがあります。

発芽したての人参は本当にかわいいんです!

65734

写真:発芽した人参

この小さい小さい芽が、しっかりと根を張り、しっかりした人参になっていきます。

ゆっくりと生育していく

人参の生育はゆっくりです。

発芽から2ヶ月経ってもこのように、まだ芽も細く、風に揺られてしまいます。

IMG_0390

写真:栽培して2ヶ月目の人参

この時期も、土を乾燥させないために、しっかりと土中の水分を管理して、必要ならば、水やりもします。

人参を間引く

4月に入ると、人参の葉の部分の軸がしっかりしてきて、葉自体も大きくなります。すると春の日差しをたっぷり吸収して、光合成して、さらに根の部分が大きく太くなり始めます。

そもそも、人参は発芽が難しいこともあって、わたしたちの農場では、一つの穴に2粒の種を蒔いています。2粒ともきちんと発芽できたところでは、2本の人参が生育します。

CAM00008

写真:2本出た人参

ただ残念ながら、1つの穴で2本は育てられないので、この時期になると2本のうち元気な方の1本を残して、もう片方の人参を抜く、間引きという作業をします。間引きはすべて手作業です。

CAM00009

写真:人参を手で間引く

間引いた人参は、通常捨てたり、わたしたちの農場では鶏の餌にしてしまっていますが、レストランなどに出荷もしています。

CAM00010

写真:収穫したての間引き人参

かわいらしいミニ人参

間引きをした人参は、洗ってあげると、とても綺麗な色合いになります。

CAM00007

写真:洗うと綺麗

実は、オレンジ色した野菜って、人参以外にはなくて、料理のお皿を華やかにするにはもってこいなのです!友人のアウトドアウエディングにも使ってもらえる予定になっていて、本当にいまから楽しみです!

また、春の人参の特徴は葉っぱです。冬人参だと葉がどうしても硬くなってしまって食べられませんが、春のは柔らかい。てんぷらなどにして食べると本当においしいですよ。

CAM00049

写真:綺麗に生え揃った人参の葉っぱ

そして、わたしは今日も人参の香りにつつまれながら作業しています。

文・写真提供:リズムアンバサダー 吉岡龍一

この記事をシェア

  • Twitter
  • Facebook
  • Line
  • Hatena
  • Pocket

関連キーワード

| オーガニック | 野菜 | 食事 |

関連記事

  • Beauty
  • Column

ダイエット中のストレス解放「自分リセット法」(ボクの最後の ...

わずか1分で寝る方法とは?眠れない時使える3つの呼吸法

  • Beauty
  • Column
  • Relaxation

わずか1分で寝る方法とは?眠れない時使える3つの呼吸法

オーガニック農家・吉岡龍一「チーズの勉強会」

  • Column
  • Food

オーガニック農家・吉岡龍一「チーズの勉強会」

家電はほしいときが買いどき。「自分にとって最適なものが選べたか」が大切

  • Column

家電はほしいときが買いどき。「自分にとって最適なものが選べ ...

肩こりを解消するならキャンディ・ストレッチ

  • Column
  • Relaxation

肩こりを解消するならキャンディ・ストレッチ



新着記事

秋からのしなやかボディづくりとウォーキング~水ソムリエ&水鑑定士 竹村和花のアクア・セラピーvol.40~

  • Exercise
  • Relaxation

秋からのしなやかボディづくりとウォーキング~水ソムリエ&水鑑定士 竹村和花のアクア・セラピーvol.40~

ヴィパッサナー瞑想の効果とやり方:自分と向き合ってストレスを減らそう

  • Relaxation

ヴィパッサナー瞑想の効果とやり方:自分と向き合ってストレスを減らそう

40代から始める身体づくりの価値〜楽しく続けるためのレシピ〜Vol.20

  • Food
  • Relaxation

40代から始める身体づくりの価値〜楽しく続けるためのレシピ〜Vol.20

婦人用体温計と普通の体温計の違いとは?

  • Beauty

婦人用体温計と普通の体温計の違いとは?

ホットヨガの正しい呼吸法とポーズのやり方は?体の部位を意識しよう

  • Relaxation

ホットヨガの正しい呼吸法とポーズのやり方は?体の部位を意識しよう

人気記事

疲労回復やダイエットにも!水泳の驚きの健康効果

  • Exercise

疲労回復やダイエットにも!水泳の驚きの健康効果

インタビュー:村山彩 旅先で何を食べる? トライアスリートの体を作る食事【特集:トライアスロンと旅】

  • Special

インタビュー:村山彩 旅先で何を食べる? トライアスリートの体を作る食事【特集:トライアスロンと旅】

ロンドンの男女は自転車ライフで輝いている!

  • Beauty
  • Column
  • Exercise

ロンドンの男女は自転車ライフで輝いている!

PAGE TOP

PAGE TOP

閉じる