あなたにちょうどいい、リズム|Rhythm

オーガニック農家・吉岡龍一「野菜も人間も仕組みは同じ」(前編)

オーガニック農家・吉岡龍一「野菜も人間も仕組みは同じ」(前編)

  • Column
  • Food

<COLUMN>
オーガニック農家・吉岡龍一「野菜も人間も仕組みは同じ」(前編)

更新日:

| オーガニック | 教養 | 野菜 |

こんにちは。オーガニック農家の吉岡龍一です。

人間が風邪を引いてしまうように、野菜を育てていく上でも同じような現象が野菜に起きてしまうことがあります。それが「害虫」と「病気」で、2つまとめて「病害虫」と呼ばれたりします。

例えば、前回ご紹介した、ナスについたアブラムシ。野菜にとっては害虫です。新芽の周りについたり、葉を食べてしまうことで、葉が光合成できず、作物が育たなくなってしまいます。

「カラダ」作りが基本

これらの害虫から、どうやって野菜を守り、育てていくか。有機農業の鍵はここにあります。一般的な栽培では、農薬を使って一発で解決できてしまうのですが(笑)。しかし、野菜も人間と同様で、薬ばかり飲んでいると、本来備わっている抵抗力がどんどん落ちていき、弱々しい「カラダ」になってしまいます。

IMG_0682
写真:栽培が難しいトマトも、「カラダ」の中から強くする栽培方法で、今年はしっかり育ってくれました

きちんと、元気で栄養ある野菜を育てるために、薬を使わずにどうやって栽培するのか。有機農業では野菜の仕組みを理解しながら、それに取り組みます。

IMG_0683
写真:実のつきも良くて、大きい。平均の糖度は10度くらい

IMG_0692

骨太な野菜

人間が成長していく際、何よりも丈夫さが求められるのは「骨」です。筋肉がついても、それを支える骨がなければ、身体のバランスは崩れてしまいます。

野菜にとっての骨は「繊維」です。繊維の強い野菜に育てることで、葉っぱや実を食べる害虫がついたとしても、自分の「カラダ」を守ることができます。

繊維を強くすることが、病害虫に負けない野菜作りの近道です。

IMG_0670
写真:きちんと繊維作りの準備ができている畑で育ったナスは、薄いワックスのようなもので実の表面がコーティングされています。これはナス自身が出すワックスで、害虫を寄せつけない力があります

繊維を強くする

繊維は主に、セルロースと呼ばれる物質からできています。理科の授業で聞いたことありませんか?

このセルロースは、野菜が光合成した時にできる「炭水化物(ブドウ糖)」が、約4000個もつながることによってできています。

ここから少し難しくなってしまうのですが、一般的な農薬を使う栽培の場合、光合成によって生まれた炭水化物は、野菜が根っこから吸ってくるチッソと結合して、アミノ酸になります。アミノ酸が細胞を作り、野菜が成長するのですが、この過程で炭水化物を消費してしまうため、繊維形成が弱くなります。一般的な栽培では、野菜の成長を優先した栽培を行うのです。

IMG_0686
写真:繊維作りに失敗してしまったナスの木。全体的に白っぽくなってしまっていて、ダイレクトに影響が出てしまいます

しかし、ぼくたちがトライしている有機農業では、栽培前に、アミノ酸を含んだチッソの肥料を土中に作っておくため、光合成で作られた炭水化物は、ほとんどそのまま繊維作りに回すことができます。ですので、細胞を形成して成長するスピードは早くなくても、繊維を強くすることに集中して野菜が育ちます。その結果、害虫に負けない「骨太な野菜」となるのです。

IMG_0687
写真:繊維作りに成功した木は、幹も実も黒々としていて、全体的に艶があります

土作りが全て

以前、冬の間の野菜を育てられない時期に、畑に降り注ぐ太陽からのエネルギーを無駄にしないよう畑の肥料になるような麦や、緑肥と呼ばれる雑草を育てることを、「麦を使って一番大事な土作り」のコラムでご紹介しました。

IMG_0623
写真:機械を使って緑肥を畑にすきこんでいく

「骨太な野菜」を作れるかどうかは、種をまく前にもう決まってしまっているともいえます。ぼくたちが肥料としている麦や緑肥は、炭水化物を多く土中に溜めこむことを目的としています。

IMG_0620
写真:この緑肥の繊維に炭水化物がたっぷり含まれています

肥料を丁寧に畑にすきこむと、畑にいる微生物たちが、目に見えないほど細かく分解してくれ、次に植える野菜がゆっくりこれを吸収できるのです。

IMG_0664
写真:すきこんでから、1週間もすれば分解がはじまります

結局、土作りが全て。きちんと準備してあげれば、野菜は元気に育ってくれます。

文・写真提供:リズムアンバサダー 吉岡龍一

この記事をシェア

  • Twitter
  • Facebook
  • Line
  • Hatena
  • Pocket

関連キーワード

| オーガニック | 教養 | 野菜 |

関連記事

タイムや順位にこだわらない!ランニングの楽しみ方

  • Column
  • Exercise

タイムや順位にこだわらない!ランニングの楽しみ方

サッカー元日本代表・鈴木啓太「瞬間に意識を集中させる」

  • Column
  • Exercise
  • Relaxation

サッカー元日本代表・鈴木啓太「瞬間に意識を集中させる」

虫歯が原因で頭痛がひどい!どうすればいい?【歯科医監修】

  • Column

虫歯が原因で頭痛がひどい!どうすればいい?【歯科医監修】

食物アレルギー日記 vol.12 高校時代〜勉強だけではない、アレルギーの壁〜

  • Column
  • Food

食物アレルギー日記 vol.12 高校時代〜勉強だけではない、アレ ...

オーガニック農家・吉岡龍一「葉っぱも食べられる春人参が収穫を迎えました」

  • Column
  • Food

オーガニック農家・吉岡龍一「葉っぱも食べられる春人参が収穫 ...

新着記事

元ラグビー日本代表メンタルコーチ・荒木香織「生活リズムを整えるメンタルスキル」Vol.2〜最高パフォーマンス発揮のためのスキル〜

  • Column

元ラグビー日本代表メンタルコーチ・荒木香織「生活リズムを整えるメンタルスキル」Vol.2〜最高パフォーマンス発揮のためのスキル〜

冷え性解消に!“朝白湯”の嬉しい温活効果3つ

  • Beauty
  • Relaxation

冷え性解消に!“朝白湯”の嬉しい温活効果3つ

冬のお風呂タイムにぜひプラスしたい美肌ケア(前編)〜水ソムリエ&水鑑定士 竹村和花のアクア・セラピーvol.3〜

  • Column
  • Relaxation

冬のお風呂タイムにぜひプラスしたい美肌ケア(前編)〜水ソムリエ&水鑑定士 竹村和花のアクア・セラピーvol.3〜

体温計で熱はきちんと測れている?正しく測るためのポイント伝授!

  • Column

体温計で熱はきちんと測れている?正しく測るためのポイント伝授!

風邪のひきはじめはコンビニが便利!おすすめアイテム3つ

  • Food

風邪のひきはじめはコンビニが便利!おすすめアイテム3つ

おすすめの記事

疲れ知らずの体に!疲労回復に効く食事10選

  • Beauty
  • Food
  • Relaxation

疲れ知らずの体に!疲労回復に効く食事10選

元ラグビー代表メンタルコーチ・荒木香織「世界で闘える心の鍛え方」Vol.2

  • Column

元ラグビー代表メンタルコーチ・荒木香織「世界で闘える心の鍛え方」Vol.2

ジョコビッチ選手を変えたグルテンフリーの食事法の効果(前編)

  • Food

ジョコビッチ選手を変えたグルテンフリーの食事法の効果(前編)

田中律子さんが、ヨガを特別披露!目的別・おすすめヨガポーズ5選

  • Beauty
  • Exercise

田中律子さんが、ヨガを特別披露!目的別・おすすめヨガポーズ5選

  • Beauty
  • Column

モデル道端カレン「体のリズムを整えるには」

PAGE TOP

PAGE TOP

閉じる