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旬の春野菜「菜の花」と「フキノトウ」を使ったオススメ春料理2品

旬の春野菜「菜の花」と「フキノトウ」を使ったオススメ春料理2品

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旬の春野菜「菜の花」と「フキノトウ」を使ったオススメ春料理2品

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みなさん、こんにちは!モンタルト陽子です。

ハーフの夫と、インターナショナルスクールに通うティーンエイジャーの息子の3人家族です。和食からちょっとインターナショナルな我が家の食卓をご紹介していきます。

今回は、今が旬の春野菜を使った料理2品をご紹介します。

ほろ苦い香りが食欲をそそる「菜の花」の野菜寿司

菜の花のお寿司

材料(2人分)

菜の花   1束
酢飯    お茶碗2膳分
わさび   少々

(a)
昆布    5cm角
酒     15cc
塩     1g
砂糖    ひとつまみ

作り方

1. 菜の花を熱湯に入れ、鮮やかな緑色になったら更に10秒ほど茹で、冷水に取り、よく水気を取っておく。
2. ボウルやバットに(a)の調味料を入れて混ぜておく。
3. 1を2に入れて上から重石をして半日から1日おく。
4. 酢飯を作り、流し缶などに敷き詰め、真ん中にわさびを塗る。その上にキッチンペーパーで水気を取った3の菜の花を乗せていく。
5. 4の上を少し押して形を整えてしばらくおく。
6. 5を型から出して食べやすい大きさに切る。

豊富なビタミンが免疫力を向上!美肌効果も

今が旬の菜の花は、ほろ苦くて独特の香りが食欲をそそります。

栄養素のバランスもよく、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEを豊富に含みます。老化防止、免疫力の向上、美肌効果があります。

この料理は、私が幼少期の際の思い出深い料理です。

毎年春になると、祖父が校医を務める小学校の女性の先生方を、祖母が家にお招きして、手料理を振舞っていた時に必ず作る1品でした。酢飯とわさび、菜の花の漬物がとても良く合い絶品野菜寿司です。

ご飯のお供にぴったり、フキノトウ味噌

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材料(2人分)

フキノトウ   4個
味噌      大さじ1

作り方

1. フキノトウの中心の部分は取り除き、周りの苞の部分を粗みじんに刻む。
2. 味噌に1を混ぜる。

生のフキノトウが、格別な香りを

春が来たことを告げるフキノトウは日本料理には欠かせない食材です。火を通さずに生のフキノトウを使うことで、香りと旨味が格段によくなります。

フキノトウは、肝機能を強化し、新陳代謝を促進する成分を豊富に含んでいます。胃腸の働きを良くする効果もあるので、疲れている時や食欲が減退している時などに最適です。

まとめ

本日は、旬の春野菜を使ったおすすめ春料理2品をご紹介しました。

見た目はシンプルですが、旬の「菜の花」と「フキノトウ」のもつ、上品な味わいを楽しめる2品です。
ぜひ、お試しください。

文・写真:モンタルト陽子

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