あなたにちょうどいい、リズム｜Rhythm

みなさま、はじめまして！モンタルト陽子と申します。ハーフの夫と、インターナショナルスクールに通うティーンエイジャーの息子の3人家族です。ちょっとインターナショナルな我が家の食卓の話題も交えながら、「食」を中心に紹介していきます。

今回は、年末年始の暴飲暴食で、お疲れ気味の胃に優しいヘルシーレシピを紹介します。

鱈の彩り煮　ごま油風味

鱈は脂肪分が少なく、お年寄りや胃腸の弱い方も無理なく食べられる、消化に良い、今が旬の食材です。

材料（2人分）

鱈　　　　2切れ
ごぼう　　20cm
人参　　　1/2本（45g）
長ねぎの青い部分　2本くらい
ごま油　　大さじ1
酒　　　　50ml
水　　　　100ml
醤油　　　大さじ2
砂糖　　　大さじ1/2
みりん　　大さじ1

作り方

1.ごぼうと人参をピーラーで薄切りに。ねぎは斜め細切りに。

2.テフロン加工などのフライパンに、ごま油を入れ、ごぼうと人参をよく炒める。そこへ鱈を入れ、両面焼き付けて酒、水、醤油、砂糖、みりんを加える。ごぼうが柔らかくなるまで蓋をして中火で煮る。

3.最後にねぎを加え、しんなりしたらでき上がり。

4.具材を取り出して皿に盛り付け、鍋の煮汁をかける。

クレソンと食用菊の煮浸し

クレソンは、食欲増進、胃もたれ解消の働きがあります。フランスなどでは健康草と呼ばれています。食用菊は、アンチエイジングの効果があるといわれています。

材料（2人分）

クレソン　　2束
食用菊　　　適量
酢　　　　　大さじ1
出汁　　　　小さじ3
薄口醤油　　小さじ1弱
湯　　　　　適宜

作り方

1.クレソンは熱湯でさっと茹で、冷水に入れて、水気を取ってから、食べやすい大きさに切る。

2.食用菊はちぎって取った花びらを、酢を入れて沸かしたお湯で10秒ほど茹で、冷水に入れて、水気を取る。

3.クレソンと食用菊を、出汁と薄口醤油を合わせたつゆに浸す。

4.食べるときに汁気をさっと切って盛り付ける。

【ワンポイント】茹でた食用菊は小分けにして、冷凍しておくと便利です。

里芋と大根のねぎ味噌

材料（2人分）

里芋　　　4個
大根　　　厚さ3cmに切ったもの　4個
長ねぎ　 1/3本
味噌　　　大さじ2
酒　　　　大さじ1/2
昆布　　　5cm
塩　　　　ひとつまみ
水　　　　適宜

作り方

1. ねぎをみじん切りにし、味噌、酒を混ぜてねぎ味噌を作る。
2. 鍋に水と昆布、塩を入れ、皮を剥いた里芋と大根を水から茹でる。
3. 火が通って柔らかくなったら、皿に汁ごと盛り、ねぎ味噌をつけて食べる。味噌の溶けた汁も美味。

【ワンポイント】農家の方に聞いた里芋のおいしい下ごしらえの仕方！包丁の刃を左右に動かし、皮をこすって薄皮が残るように剥く。なんとも言えないおいしさです。

文・写真：モンタルト陽子