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お疲れ気味の胃に優しいヘルシーレシピ3選

お疲れ気味の胃に優しいヘルシーレシピ3選

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お疲れ気味の胃に優しいヘルシーレシピ3選

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みなさま、はじめまして!モンタルト陽子と申します。ハーフの夫と、インターナショナルスクールに通うティーンエイジャーの息子の3人家族です。ちょっとインターナショナルな我が家の食卓の話題も交えながら、「食」を中心に紹介していきます。

今回は、年末年始の暴飲暴食で、お疲れ気味の胃に優しいヘルシーレシピを紹介します。

鱈の彩り煮 ごま油風味

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鱈は脂肪分が少なく、お年寄りや胃腸の弱い方も無理なく食べられる、消化に良い、今が旬の食材です。

材料(2人分)

鱈    2切れ
ごぼう  20cm
人参   1/2本(45g)
長ねぎの青い部分 2本くらい
ごま油  大さじ1
酒    50ml
水    100ml
醤油   大さじ2
砂糖   大さじ1/2
みりん  大さじ1

作り方

1.ごぼうと人参をピーラーで薄切りに。ねぎは斜め細切りに。

2.テフロン加工などのフライパンに、ごま油を入れ、ごぼうと人参をよく炒める。そこへ鱈を入れ、両面焼き付けて酒、水、醤油、砂糖、みりんを加える。ごぼうが柔らかくなるまで蓋をして中火で煮る。

3.最後にねぎを加え、しんなりしたらでき上がり。

4.具材を取り出して皿に盛り付け、鍋の煮汁をかける。

クレソンと食用菊の煮浸し

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クレソンは、食欲増進、胃もたれ解消の働きがあります。フランスなどでは健康草と呼ばれています。食用菊は、アンチエイジングの効果があるといわれています。

材料(2人分)

クレソン  2束
食用菊   適量
酢     大さじ1
出汁    小さじ3
薄口醤油  小さじ1弱
湯     適宜

作り方

1.クレソンは熱湯でさっと茹で、冷水に入れて、水気を取ってから、食べやすい大きさに切る。

2.食用菊はちぎって取った花びらを、酢を入れて沸かしたお湯で10秒ほど茹で、冷水に入れて、水気を取る。

3.クレソンと食用菊を、出汁と薄口醤油を合わせたつゆに浸す。

4.食べるときに汁気をさっと切って盛り付ける。

【ワンポイント】茹でた食用菊は小分けにして、冷凍しておくと便利です。

里芋と大根のねぎ味噌

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材料(2人分)

里芋   4個
大根   厚さ3cmに切ったもの 4個
長ねぎ  1/3本
味噌   大さじ2
酒    大さじ1/2
昆布   5cm
塩    ひとつまみ
水    適宜

作り方

1. ねぎをみじん切りにし、味噌、酒を混ぜてねぎ味噌を作る。
2. 鍋に水と昆布、塩を入れ、皮を剥いた里芋と大根を水から茹でる。
3. 火が通って柔らかくなったら、皿に汁ごと盛り、ねぎ味噌をつけて食べる。味噌の溶けた汁も美味。

【ワンポイント】農家の方に聞いた里芋のおいしい下ごしらえの仕方!包丁の刃を左右に動かし、皮をこすって薄皮が残るように剥く。なんとも言えないおいしさです。

文・写真:モンタルト陽子

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