日本古来の美容・健康食「雑穀」!オススメ3種をご紹介 | Rhythm (リズム)

あなたにちょうどいい、リズム|Rhythm

日本古来の美容・健康食「雑穀」!オススメ3種をご紹介

日本古来の美容・健康食「雑穀」!オススメ3種をご紹介

  • Food

日本古来の美容・健康食「雑穀」!オススメ3種をご紹介

更新日:

| ダイエットメニュー | レシピ | 食事 |

食生活の欧米化や栄養バランスの乱れが原因となり、体重が増加したり、肌荒れが長引いたり、生活習慣病にかかったりしてしまう方が増えているそうです。

なかには、「体調を崩したことがきっかけとなり、“食”の重要さに気がついた」という方もいるのではないでしょうか?

そこで、今一度見直したいのが、日本古来の美容・健康食「雑穀」が持つパワー。今回は、数ある雑穀の中でも、ビューティーフードアドバイザーの筆者イチオシの3つをご紹介します。

徳川家康も好んで食べた「麦ご飯」

zakkoku_001_03

麦には、小麦と大麦があります。そのなかでも、庶民の味として古くから食べられてきたものが「大麦」。平安時代中期に書かれた日本最古の医学書『医心方』に、麦は「五穀の長たり」「熱毒を除いて内臓の働きを整える」と記されていることから、健康食としての側面を持っていたことが明らかになっています。

それだけではありません。かの徳川家康が、麦ご飯を好んで食べていたというのも有名な話。その栄養価の高さから、日露戦争時代には麦ご飯が糧食として採用されたことも。

しかし、この大麦、皮が硬く厚いため、「調理に手間がかかる」と敬遠されてしまいます。そこで登場したのが、大麦の皮をやわらかくするために、水を加えて精白し、蒸気をあててからローラーで押しつぶした「押し麦」なのです。では、麦にはどのような栄養素が含まれるのでしょうか。

なんといっても注目すべきなのは、“β-グルカン”という水溶性食物繊維。β-グルカンは、食物の消化吸収をゆるやかにしてくれます。それが、食後の血糖値の急上昇 → インスリン(脂肪の合成を高め、分解を抑制する働きがある)の大量放出 → 内臓脂肪がつきやすくなるという悪循環にストップをかけてくれるため、ダイエット目的で食べるのにもオススメです。

なんと、朝食を白米から麦ご飯に変えるだけで、夕食まで食後高血糖を抑えられるというので、一日中太りにくい状態をキープできる、といっても過言ではないでしょう。

その他にも、カルシウムやカリウム、肌を美しく保つためのビタミンB2なども含みます。ニキビや肌荒れが気になる方は、押し麦と小豆をブレンドして食べると良いですよ。

楊貴妃が愛した、黒米

zakkoku_001_02

中国原産の古代米のひとつ、「黒米」。おはぎの起源で、古くから“祝いの米”として珍重されてきました。漢の時代の張騫(ちょうけん)という人が、黒米を発見してから出世したという故事から、縁起の良い出来米として宮廷献上米になったのも有名な話です。

黒米は、玄米の色が黒色で、ぬか(果皮・種皮)の部分に紫黒色系色素を含んだ米のことをいい、紫米、紫黒米とも呼ばれています。

その特徴は、何といっても黒い色。強い抗酸化作用を持ち、若々しさの維持に役立つ成分といわれるアントシアニンが含まれています。加えて、糖質の代謝を助けるビタミンB1や、肌・髪・爪の細胞再生に働くビタミンB2といった、美容にうれしい栄養素も含まれていることから、世界三大美女の楊貴妃が愛食していたというのも納得です。

炊いた後の黒米にはぬか部分が残っているので、舌触りがつるっとしていたり、甘さを感じられたりします。黒米のみで食べても良いのですが、白米に混ぜて炊くことで、よりおいしく召し上がれます。

スーパーモデルも愛する「キヌア」

zakkoku_001_01

南米アンデス山脈の高地で、約3千年前から栽培されているアカザ科の一年草「キヌア」。品種により、赤や黄、紫、白の穂をしたものがあり、一つの房に直径約2mmの種子を250~500個ほどつけます。

注目すべきはその栄養価の高さで、NASAが宇宙食の候補に選んだこともあるほど。同等エネルギーの精白米に対して、タンパク質は2倍、食物繊維は8倍、カルシウムは10倍、鉄分は8倍、美しさのために欠かせないビタミンB群や葉酸も豊富に含みます。

キヌアは、食材の味をほぼ変えることがないので、ご飯に混ぜて炊いたり、スープに混ぜたり、サラダ、ヨーグルトにトッピングしたりしてもおいしく食べられます。筆者も、毎日食べるほどキヌアが好きで、近頃は、煮物や卵焼きに混ぜています。

また、モデルのローラさんは、白米1:キヌア1の割合で炊いていること、ミランダ・カーさんは、茹でたキヌアにクコの実やアーモンドスライス、アーモンドミルクをかけて愛食していることを明かしています。美女たちが愛するキヌアは、現代の“美容食”と言えるのではないでしょうか。

雑穀の調理は面倒くさくない!

「何となく調理が面倒くさそう」と思われてしまいがちな雑穀ですが、一度覚えてしまえば、簡単に取り扱うことができます。不足しがちな栄養素を手軽に補い、美容・健康の維持向上に役立ててみてはいかがでしょうか。

次回は、各雑穀の調理法をご紹介します。お楽しみに!

文:高木沙織

“関連特集:
Rhythm内の「ダイエットメニュー」に関する、記事はこちらから”

この記事をシェア

  • Twitter
  • Facebook
  • Line
  • Hatena
  • Pocket

関連キーワード

| ダイエットメニュー | レシピ | 食事 |

関連記事

こころと身体の健康を蝕む6つの「こ食」とは?

  • Food
  • Relaxation

こころと身体の健康を蝕む6つの「こ食」とは?

南国の最強フルーツ「パパイヤ」でデトックス!

  • Food

南国の最強フルーツ「パパイヤ」でデトックス!

クリケットの試合中にはティータイムがある!? 運動中の効率の良いエネルギー代謝を目指すなら!

  • Food

クリケットの試合中にはティータイムがある!? 運動中の効率の良 ...

基礎代謝を上げて太りにくい体に!おすすめの食べ物とは?

  • Exercise
  • Food

基礎代謝を上げて太りにくい体に!おすすめの食べ物とは?

間違えれば逆効果!正しい水の飲み方・選び方

  • Beauty
  • Food

間違えれば逆効果!正しい水の飲み方・選び方



新着記事

きちんと知ろう! 体温計の正しい使い方【測定方法別】

  • Relaxation

きちんと知ろう! 体温計の正しい使い方【測定方法別】

ヴィパッサナー瞑想の効果とやり方:自分と向き合ってストレスを減らそう

  • Relaxation

ヴィパッサナー瞑想の効果とやり方:自分と向き合ってストレスを減らそう

つい不規則な生活送ってしまいがち…「体内時計リセットにいい食事」3選

  • Beauty

つい不規則な生活送ってしまいがち…「体内時計リセットにいい食事」3選

超越瞑想の効果とマントラとは?自分だけの時間で気分転換しよう

  • Relaxation

超越瞑想の効果とマントラとは?自分だけの時間で気分転換しよう

日本人の成人8割がかかっている!歯周病の症状&セルフチェック

  • Beauty

日本人の成人8割がかかっている!歯周病の症状&セルフチェック

人気記事

インタビュー:村山彩 旅先で何を食べる? トライアスリートの体を作る食事【特集:トライアスロンと旅】

  • Special

インタビュー:村山彩 旅先で何を食べる? トライアスリートの体を作る食事【特集:トライアスロンと旅】

筋肉の疲労回復におすすめのマッサージ4選:筋肉痛になる前に対処できる!

  • Relaxation

筋肉の疲労回復におすすめのマッサージ4選:筋肉痛になる前に対処できる!

疲労回復やダイエットにも!水泳の驚きの健康効果

  • Exercise

疲労回復やダイエットにも!水泳の驚きの健康効果

疲労回復レシピ!野菜煮込み料理「ラタトゥイユ」の作り方

  • Food

疲労回復レシピ!野菜煮込み料理「ラタトゥイユ」の作り方

ロンドンの男女は自転車ライフで輝いている!

  • Beauty
  • Column
  • Exercise

ロンドンの男女は自転車ライフで輝いている!

PAGE TOP

PAGE TOP



閉じる