あなたにちょうどいい、リズム|Rhythm

【特集/現代人のための“菌活”】モデル菜月さんの発酵ライフ<後編>

【特集/現代人のための“菌活”】モデル菜月さんの発酵ライフ<後編>

  • Beauty
  • Food
  • 提携メディア

【特集/現代人のための“菌活”】モデル菜月さんの発酵ライフ<後編>

更新日:

| Wacoal Body Book | 発酵食品 | 葉月 |

モデルや女優として活動していた菜月さんは、発酵食品と出合い現在は発酵マイスターとして活躍中。前編に続き後編では、菜月さん流「菌活」スタイルをお聞きしました。

発酵素材を使って、料理のバリエーションを広げる

売っているグラム数単位が大きい酒粕は、なかなか使い切れない人もいると思います。私の場合、あまった酒粕は、ラップして冷凍庫に保存し、いつでも好きな時に使います。そのほかにも使いやすいように、酒粕とお水、少しのお塩をフードプロセッサーや小鍋(弱火でアルコールを飛ばすとお子さんも食べやすくなります)でペースト状にしておくと使いやすいですよ。豆腐と混ぜたものはコクのある白和えに、味噌と混ぜたものは、これからの季節春キャベツに添えたり、鶏肉や魚を漬けておくと酒粕西京漬としても重宝します。

塩麹も好きで常備していますが、最近滋賀の出張時にいただいた「ふな鮨」(塩漬けしたふなと炊いたごはんをミルフィーユ状に重ね1年以上寝かせた発酵食)のおいしさにハマりました。この乳酸菌の刺激的な酸味とチーズのような旨味を、なんとか家で簡単に再現できないかと試行錯誤し、お刺身、塩麹と豆乳ヨーグルトを混ぜたもの、ビーツと、これも重ねて漬けておいたら、おいしかったです。発酵食品を使ってレシピを考案するのも楽しいものです。

発酵のサイクルに”人生”を学ぶ

私は、以前発酵をテーマに個展を開いたことがあるのですが、そのときはNTTコミュニケーション科学基礎研究所の渡邊淳司さんたちが開発した、”心臓ピクニック”という展示をしました。心臓の鼓動を、視覚や聴覚ではなく、触れるという装置で、発酵における微生物の命のリレーの過程をいろんな野菜や果物にまとう乳酸菌や酵母を育てた瓶とその瓶の中で繰り広げられるメカニズムをイラストにしたのです。

発酵のサイクルは、まるで人間の人生のようです。<前編>でご紹介したリンゴ発酵ソーダで例えると、りんごの表面にいる植物性乳酸菌がハチミツやりんごの糖分をエサにして、このときは甘酸っぱい香りでフレッシュ感満載。人間なら青春期といった感じですね。乳酸菌でいっぱいの瓶のなかでは、腐敗菌は生きられません。乳酸菌がオナラのように出した乳酸を食べる酵母が、芳醇な香りとシュワっと炭酸を放ち広がるのが、次のステップです。芳醇な香りを放つ酵母の時期は、大人の女性の成熟感を思わせます。そして次は酵母が出したアルコールを食べながら生きる”酢酸菌”の時代。少しずついい具合に枯れながらも味わいも深まる。まるで老年期ですね。そして、瓶中の微生物は分解しつくして水に戻るとのこと。まるで命のリレーのような発酵の課程、微生物の生き様はかっこいいなと感じます。

微生物の生きやすい環境のため、日々のお掃除が日課に

お味噌や酒粕、お酒..、.家にはたくさんの発酵食品や発酵料理がありますし、常に仕込みもしているので、私の毎日は発酵に欠かせない微生物とともにあります。少しでも、微生物にいい環境をつくろうと思うと自然と掃除の回数も増えました(笑)。でも、神経質にストイックにするのではなく、あくまで微生物がよく育ちますようにと思いながら、ゆるくやっています。

除菌ではなく、”助菌”の毎日

私たちの体内やからだの表面には常在菌といって、多種多様な微生物が生きています。微生物を愛する私としては、自分のまわりにある常在菌も大切にしたいので(笑)、手や顔やからだを必要以上に洗いません。洗顔はお米のとぎ汁に少しオイルをまぜて乳化させて優しくなでてメイクを落とす程度で、手洗いも水のみ。必要以上の除菌はいい菌まで排除してしまいます。私の菌に対する姿勢は、除菌ではなく”助菌”です(笑)。

瞑想で心身を整える

微生物が発酵しやすいように、家の掃除をすること以外は、ほとんど運動らしいこともせず、美の習慣も特にないのですが、瞑想だけは行っています。ヴィパッサナー瞑想といって、過去には千葉で行われる10日間の合宿に2度参加しました。10日間は、携帯もペンもノートも一切の持ち込み禁止。毎日、朝4時から夜9時までひたすら瞑想を行います。慣れるまでの苦しさは並大抵ではありませんが、限界値を超えてからは、感情もからだも静寂に包まれ、このままいくらでも瞑想ができる状態に。今思い出しても、贅沢な時間だったと思います。

語り/菜月(発酵マイスター、モデル)

俳優・モデルとして活動しながら、2012年、ファスティングマイスターと発酵マイスターの資格を取得。2016年、日本で初めての発酵をテーマにした個展「醸し醸され〜春うらら♡」開催。発酵食のワークショップ「Natsukiʼs HaCcOoo Lab」主宰。2017年、発酵食をベースとした緩やかな断食「Yurudan」スタート。
http://beautyflow.sunnyday.jp/

取材・文/大庭典子
撮影/高木亜麗

※この記事の内容について、株式会社ワコールは監修を行っておりません。
※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の判断と責任において行なってください。

※今記事は、文章・写真ともWacoal Body Bookより転載し、「Rhythm」にあわせ体裁を整えたものです。

この記事をシェア

  • Twitter
  • Facebook
  • Line
  • Hatena
  • Pocket

関連キーワード

| Wacoal Body Book | 発酵食品 | 葉月 |

関連記事

朝起きられないのは体内時計が原因?! 正常化する方法は?

  • Beauty
  • Exercise

朝起きられないのは体内時計が原因?! 正常化する方法は?

夏に向けて今から始めよう。アーユルヴェーダ式美脚マッサージ

  • Beauty
  • Relaxation

夏に向けて今から始めよう。アーユルヴェーダ式美脚マッサージ

歯科医師に聞いた、電動歯ブラシと口腔ケアの密接な関係!(前編)

  • Beauty
  • Column

歯科医師に聞いた、電動歯ブラシと口腔ケアの密接な関係!(前編)

温活飲み物!隠れ冷え性に「白湯」の効果と飲むタイミング

  • Beauty

温活飲み物!隠れ冷え性に「白湯」の効果と飲むタイミング

夏こそ冷えに注意!夏の冷え対策&温活4つのポイント

  • Beauty
  • Relaxation

夏こそ冷えに注意!夏の冷え対策&温活4つのポイント



新着記事

理学療法士が教える。モデルウォークで風邪予防

  • Exercise

理学療法士が教える。モデルウォークで風邪予防

食欲がないときは紅茶がおすすめ。腸活に効く紅茶レシピを公開!

  • Food

食欲がないときは紅茶がおすすめ。腸活に効く紅茶レシピを公開!

血が精神状態にも影響を与える?経絡整体師が解説する東洋医学からみた“血” Vol.3

  • Column
  • Relaxation

血が精神状態にも影響を与える?経絡整体師が解説する東洋医学からみた“血” Vol.3

40代から始める身体づくりの価値〜楽しく続けるためのレシピ 〜【マラソンチャレンジ連載企画 Vol.8】

  • Food

40代から始める身体づくりの価値〜楽しく続けるためのレシピ 〜【マラソンチャレンジ連載企画 Vol.8】

バブル期の「イタ飯」ブームから30年。当時は子供だった日本の大人はいま、“本物のイタリア料理”を食べているか?Vol.7(最終回)

  • Food

バブル期の「イタ飯」ブームから30年。当時は子供だった日本の大人はいま、“本物のイタリア料理”を食べているか?Vol.7(最終回)

人気記事

インタビュー:村山彩 旅先で何を食べる? トライアスリートの体を作る食事【特集:トライアスロンと旅】

  • Special

インタビュー:村山彩 旅先で何を食べる? トライアスリートの体を作る食事【特集:トライアスロンと旅】

筋肉の疲労回復におすすめのマッサージ4選:筋肉痛になる前に対処できる!

  • Relaxation

筋肉の疲労回復におすすめのマッサージ4選:筋肉痛になる前に対処できる!

疲労回復やダイエットにも!水泳の驚きの健康効果

  • Exercise

疲労回復やダイエットにも!水泳の驚きの健康効果

疲労回復レシピ!野菜煮込み料理「ラタトゥイユ」の作り方

  • Food

疲労回復レシピ!野菜煮込み料理「ラタトゥイユ」の作り方

ロンドンの男女は自転車ライフで輝いている!

  • Beauty
  • Column
  • Exercise

ロンドンの男女は自転車ライフで輝いている!

PAGE TOP

PAGE TOP

閉じる