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疲労回復レシピ!夏のお疲れ肌にも効くウナギ弁当

疲労回復レシピ!夏のお疲れ肌にも効くウナギ弁当

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疲労回復レシピ!夏のお疲れ肌にも効くウナギ弁当

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こんにちは、フードライターの白央篤司です。この原稿を書いていた日、東京は最高気温が33.7度に!「熱中症で○人搬送」なんてニュースが、頻繁に流れていました。この時期は、「夏バテになる前に栄養補給&休息」が肝心です。

食欲は一度落ちてしまうとなかなか回復せず、体のメンテナンスが難しくなります。今回は食欲をかきたててくれる、ウナギのかば焼き弁当にしました。値段は高騰するばかりのウナギですが、やっぱりおいしいものですし、栄養もたっぷり。

ひと夏に一度ぐらいは、贅沢なお弁当もいいのではないでしょうか?

夏の日差しに疲れた肌にも◎なウナギ

ウナギ

「ウナギはスタミナ満点」と言われますが、どう体にいいか、ご存じでしょうか?

まず、ビタミンAがとても豊富なんです。このビタミンは、肌のケアに欠かせません。日差しによるダメージが大きい夏の間は、しっかりと摂取してほしい栄養素。のどや鼻の粘膜を保護する役割もあり、夏風邪予防にもいいんです。

ビタミンB1も含まれており、これは糖質をエネルギーに変えるうえで欠かせないものです。ごはんと一緒に食べるのは理に適っていますね。また、脳神経系を正常に働かせるうえでも必要なもの。

うなぎは酒をひとふりしてから、レンジでチンすると、身がふっくらします。

干しシイタケを活用しよう!

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ウナギのように存在感のあるおかずがメインのときは、副菜はあまり凝らず、シンプルにするのがベター。

今回はお煮しめと漬けものだけにしました。

今回の煮ものは、干しシイタケをきかせました。うまみ成分がたっぷりなので、ヘルシーに野菜だけの煮ものにするときは、よくダシとして使います。

生で食べるよりも栄養価が高くなるんです。骨を丈夫にするビタミンDが多く含まれるので、成長期、または更年期以降に活用したい食材でもあります。

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シンプルなぬか漬けですが、腸内環境を整えるのにも、役立ってくれます。

ぬかで漬けたことで、乳酸菌も一緒に摂れるんです。ヨーグルトもいいけれど、もっとローカロリーに乳酸菌を腸に届けられます。野菜自体の食物繊維と、ぬか漬けの乳酸菌を一緒に摂ることで、おなかスッキリを目指しましょう。

さてさて、いかがでしたでしょうか。

くれぐれも夏バテにご注意を!

きょうのお昼が良い時間となりますように。

文・調理&撮影/白央篤司

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