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日常の料理が華やぐためには器にこだわること

日常の料理が華やぐためには器にこだわること

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日常の料理が華やぐためには器にこだわること

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こんにちは。豊田麻子です。今回は陶芸についてお話しさせていただきます。

内面がどんなに素敵な人でも、服装に無頓着なことで魅力が減少していることってあると思いませんか?例えば、真冬に寒ささえしのげればどんな服でもいいというように。それぞれの人が、自分に似合うものを身につけたら、もっと素敵なのに…。

器は、人間における洋服のようなもの

器も同じだと思うのです。料理さえおいしければどんな器を使っても変わらないのでしょうか?

アリストテレスの感覚のヒエラルキーによると、以下のようになります。

「 視覚 > 聴覚 > 嗅覚 > 味覚 > 触覚 」

料理も味以上に、見た目が大きく影響しています。コンビニで買ってきた惣菜やお弁当をいただく前に、プラスチック容器から取り出して、器に盛りつけるだけで、まるでレストランの料理のように見えることもありますよね。

料理における器はとても大事です。盛りつける器次第で、その料理がより魅力的になります。そのことに気がついてから、自分の料理に似合う器が欲しくなり、私は陶芸をはじめました。

器を手で持つということ

日本は器を手で持って食事をする習慣がある数少ない国です。ご飯を入れた茶碗を手のひらにおさめると、器を伝って温かさがゆっくりと広がります。その瞬間にほっとした気持ちになれるのです。大地と繋がるといえばよいでしょうか。

次の写真の茶碗は自分で作ったものです。ウニとアワビの炊き込みご飯には、金彩で華やかに仕上げた茶碗を。

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器ができるまで

では実際に器はどのように作るのでしょうか。工程は意外とたくさんあります。

まずは土を練ります。もちろんどんな土を選ぶかというのも重要です。

続いて形成します。焼いたときに縮むことを考慮して、実際に欲しい器のサイズよりも大きめに作ります。

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そして乾燥させたら削ります。削りがあまいと持ったときに重たい器になります。使いやすいのは、やはりできるだけ薄く削ったものになります。

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必要であれば化粧掛けをし、再び乾燥させてから、素焼きを。

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それから下絵付けをしたり釉薬をかけ、本焼きをします。

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その後必要に応じて、上絵付けをしてさらに焼いて完成です。

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器に宿る命

完成すると、まるで一つ一つの器に命が宿ったかのように感じます。何一つ同じものはありません。釉薬を浸す時間がほんの一秒変わるだけで、仕上がりが大きく変わるのです。

考えすぎて作られた器は、なんだか作為的で個性が薄く、一方で、その場の思いつきで気張らずに作られた器は、自然な味がにじみ出ていたりすることがあります。結局、器は作り手の心境の具現化でもあるのですね。私にとって陶芸は自分のコンディションを知るバロメーターにもなっています。

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最近作った器には、可愛らしく手鞠寿司を盛りつけました。いただくときにわくわくした気持ちになると、食事がより楽しいものになりますよ。

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私自身、器に意識を向けることで、料理も以前に増して「丁寧」を心がけるようになりました。ファストフードやコンビニで買ってきたものをプラスチック容器のままいただくこともありますが、余裕があるときには、これからもぜひ昔ながらの土の器で食卓を埋めてみたいものです。

身の回りを“自分の好きなもの”で埋めると、日々が豊かになると実感している今日この頃です。

文・写真提供:リズムアンバサダー 豊田麻子

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