あなたにちょうどいい、リズム|Rhythm

旬を楽しむ!夏野菜を使ったアイデアレシピ5選

旬を楽しむ!夏野菜を使ったアイデアレシピ5選

  • Food

旬を楽しむ!夏野菜を使ったアイデアレシピ5選

更新日:

| レシピ | 夏バテ | 野菜 |

夏バテが気になる暑い夏。そんな時はカレーで暑さを吹き飛ばしましょう。本日は、夏に美味しい旬の夏野菜を使ったレシピを紹介します。

1. 夏野菜のキーマカレー

野菜のうまみがたっぷりつまったカレーです。普段のカレーに飽きたらこんなレシピはいかがでしょうか。通常より水の量は少なめですが、煮込む際に野菜から水分が出るので問題ありません。

材料(5皿分):
豚ひき肉200g
玉ねぎ中1個
なす中2本
パプリカ(黄)1個
にんじん中1/2本
オクラ10本
トマト中1個
水500ml
カレールウ<中辛>1/2箱
サラダ油大さじ1

作り方

①玉ねぎはあらみじん切りにします。なすは半月切り、オクラは輪切りでいずれも1cm幅に切ります。パプリカ、にんじん、トマトは一口大より少し大きめに切ります。
②サラダ油大さじ1を熱した厚手の鍋で、豚肉と①の玉ねぎとにんじんを炒めます。
③野菜に火が通ったら、なすとパプリカを加えて軽く炒めます。次に水を加え、沸騰したらあくを取りながら、約15分弱火〜中火で煮込みます。
④火を止めた後、割りながらルウを入れて溶かします。とろみがつくまで、再度弱火で約10分煮込めば完成です。
ご飯はターメリックライスにすると、より美味しくいただけるのでおすすめです。

■作り方:バターとターメリックを入れて混ぜてから、通常の水加減で米を炊きま
す。ポイントは、30分以上前に米を洗ってから炊くことです。

2.夏野菜たっぷりチキンカレー

野菜や肉がごろごろ入った食べ応え満点のメニューです。ターメリックライスの淡い黄色が食欲をそそります。

材料:(3〜4人分)
鶏もも肉250g
トマト中1個
玉ねぎ中1と1/2個
ズッキーニ1本
パプリカ(黄)1/2個
カレールウ<中辛>1/2箱
水750ml
サラダ油大さじ1

作り方

①鶏もも肉、トマト、玉ねぎは食べやすい大きさに切ります。ズッキーニは1.5cm幅の輪切り、パプリカは2cm角に切ります。
②サラダ油を厚手の鍋で熱し、①の鶏肉にしっかりと火が通るよう皮目から
焼いた後、①の野菜を入れてさらに炒めます。
③次に水を加え、沸騰したらあくを取りながら、材料がやわらかくなるまで
約10分弱火〜中火で煮込みます。
④火を止めた後、割りながらルウを入れて溶かします。とろみがつくまで再度弱火で約10分煮込めば完成です。

ご飯はターメリックライスにするとより美味しくいただけるのでおすすめです。

■ターメリックライスの材料:
米3カップ
バター大さじ2
ターメリック(パウダー)小さじ1/2

■作り方:バターとターメリックを入れて混ぜてから通常の水加減で米を炊きます。ポイントは30分以上前に米を洗ってから炊くことです。

477690522

3.夏野菜のスープカレー

手早くできるのに本格的な仕上がり!パーティメニューにもおすすめです。

材料:(3〜4人分)
玉ねぎ(すりおろす)1個
バター(またはマーガリン)大さじ1
ご飯2膳
■具:ズッキーニ、なす、かぼちゃ各50g ウインナー4本 オクラ2本 ミニトマト4個
ピーマン1個 ※いずれも一口大くらいに切る
■A:固形コンソメ(細かく刻む)2個 水400ml
■B:カレールウ(細かく刻む)1個 みそ小さじ1

作り方

①バターを入れて熱したフライパンに、好みの固さになるよう【具】をソテーし、取り出しておきます。
②すりおろした玉ねぎを入れた鍋を、やや弱めの中火で炒めます。玉ねぎの水分が飛び、ねっとりとしてきたら【A】を入れます。
③煮立ったら【B】を入れ、とろりとしてきたら火を止めます。器にスープと①の野菜を、盛り付ければ完成です。上から粉チーズをかけると、美味しくなるのでおすすめです。

野菜はとうもろこしやゴーヤなどに替えても、美味しくいただけます。好みの野菜で楽しんでみてはいかがでしょうか。

4.夏野菜のグリーンカレー

お店の味がご家庭でも。このレシピがあれば、本格カレーも簡単に作れます。

材料:(3〜4人分)
鶏もも肉150g
グリーンカレーペースト大さじ2
いんげん(あれば)適量
なす2本
パプリカ(赤、黄)1/2個ずつ
たけのこ(水煮)1/2本
ナンプラー大さじ1
オリーブオイル適量
砂糖小さじ2
鶏がらスープの素(顆粒)大さじ1
ココナッツミルク缶400g
水300ml
バジルの葉適量

作り方

①鶏肉、いんげん、パプリカは、食べやすい大きさに切ります。たけのこはくし形切り、なすは輪切りに切ります。
②オリーブオイルをひいて熱した鍋で、両面に焼き色がつくまで鶏肉を炒めます。その後、①の野菜も加えて炒めます。
③全体に火が通ったらいったん、皿に取ります。
④オリーブオイルを入れた先ほどの鍋に、グリーンカレーペーストを入れて、弱火で炒めます。香りが出てきたら、水を少しずつ加えます。
⑤④のペーストを溶かすように、ココナッツミルクを少しずつ加えながら入れます。
⑥⑤に鶏ガラスープの素とを入れ、20〜30分弱火から中火で煮込みます。
⑦ココナッツミルクの残りを加えて煮込み、再び煮立ったら砂糖とナンプラーで味を調整したら完成です。

463544795

5.トマトのドライカレー

カレーは好きだけど、カロリーが気になる方におすすめです。トマトをたっぷり使用したヘルシーカレーは、定番メニューまちがいなし!

材料:(3〜4人分)
トマト中2個
ひき肉(今回は合びきを使用)250g
ピーマン2個
玉ねぎ中1個
生姜1片(多めに)
にんにく2片(大粒)
白ワイン(なければ料理酒でも)大さじ2
クミンシード(あれば)小さじ2〜
カレー粉(缶カレー粉)大さじ1〜
胡椒、塩、唐辛子各適量
ローレル1枚
■A:ケチャップ大さじ1.5 オイスターソース大さじ1.5 コンソメ(顆粒)小さじ2 ウスターソース大さじ1 醤油小さじ2
■B:タバスコ、ブラックペッパー、ガラムマサラ各適量

作り方

①包丁で少しキズをつけたトマトを、湯を沸かした小鍋にくぐらせ冷水に取り、皮をむきます。トマトの皮の食感が苦手でなければ、この作業は省略しても構いません。
②玉ねぎは5mm角くらいの粗みじん切り、①のトマトはざく切り、ピーマンは1cmくらいの角切りに切ります。生姜とにんにくは、みじん切りに切ります。
③厚手の鍋またはフライパンに、種を取った唐辛子、クミンシード、生姜、にんにくを低温のオイルで炒めて、香りを出します。
④③に玉葱を入れて軽く炒めてからひき肉を入れます。ひき肉の色が変わり、脂の色も透き通ってきたら、ワインを入れアルコールを飛ばします。
⑤胡椒、塩、ローレル、カレー粉を入れて炒めます。唐辛子は、トマトと区別がつかなくなるので、取り出しておきます。
⑥【A】とトマトを入れて、さらに味がなじむように炒めます。
⑦ピーマンを入れて、炒め煮にします。ほどよく水分が残るまで、水分を飛ばすように炒めます。その後、ローレルを取り出します。
⑧胡椒、塩で味を調整します。【B】は、お好みで入れて下さい。ご飯と一緒に盛りつければ完成です。トッピングに目玉焼きをのせると、ボリューム感もアップして美味しくなります。

カレー粉の量やトマトの煮詰め具合で、味の濃さが変わりますので、お好みで調整してください。

この記事をシェア

  • Twitter
  • Facebook
  • Line
  • Hatena
  • Pocket

関連キーワード

| レシピ | 夏バテ | 野菜 |

関連記事

スーパーフードから海鮮まで!!トロピカルなエクアドルの食事 〜Healthy Trip vol.4〜

  • Column
  • Food

スーパーフードから海鮮まで!!トロピカルなエクアドルの食事  ...

食物アレルギー日記 vol.12 高校時代〜勉強だけではない、アレルギーの壁〜

  • Column
  • Food

食物アレルギー日記 vol.12 高校時代〜勉強だけではない、アレ ...

ストレス解消の食事法!心が疲れたときに食べたいメニューは?

  • Food

ストレス解消の食事法!心が疲れたときに食べたいメニューは?

食物繊維をおいしくチャージ!スイートポテトの簡単レシピ

  • Food

食物繊維をおいしくチャージ!スイートポテトの簡単レシピ

健康に? 美容に? ロンドンでは、ベジタリアンが急増中!

  • Food

健康に? 美容に? ロンドンでは、ベジタリアンが急増中!

新着記事

青山剛「For京都マラソン12週間プログラムvol.5」 走り込み期①②(12月18~24日・25~31日)

  • Exercise

青山剛「For京都マラソン12週間プログラムvol.5」 走り込み期①②(12月18~24日・25~31日)

寒さも本番!ナチュラルでおしゃれな温活ファッションで冬を乗り切ろう

  • Beauty
  • Relaxation

寒さも本番!ナチュラルでおしゃれな温活ファッションで冬を乗り切ろう

スポーツマッサージとは:主な効果やほかのマッサージとの違いを紹介!

  • Relaxation

スポーツマッサージとは:主な効果やほかのマッサージとの違いを紹介!

20〜30代に急増!スマホ老眼が危ない?目の健康に注目!

  • Relaxation

20〜30代に急増!スマホ老眼が危ない?目の健康に注目!

【美容家 吉川千明先生 × オムロン式美人】ゾクッとしたときの、とっておきあったかドリンク

  • Beauty
  • Food
  • Relaxation

【美容家 吉川千明先生 × オムロン式美人】ゾクッとしたときの、とっておきあったかドリンク

おすすめの記事

その吐き気の原因は…?冷え性と吐き気の意外な関係

  • Relaxation

その吐き気の原因は…?冷え性と吐き気の意外な関係

温活飲み物!体温を上げる飲み物11選、下げる飲み物5選

  • Food

温活飲み物!体温を上げる飲み物11選、下げる飲み物5選

意外と知らない?体幹トレーニングの効果・メリット

  • Exercise

意外と知らない?体幹トレーニングの効果・メリット

お風呂で出来る!基礎代謝アップに役立つ”筋トレ運動”

  • Exercise

お風呂で出来る!基礎代謝アップに役立つ”筋トレ運動”

電動歯ブラシに向いた歯磨き粉のおすすめをチェック!【歯科医監修】

  • Column

電動歯ブラシに向いた歯磨き粉のおすすめをチェック!【歯科医監修】

PAGE TOP

PAGE TOP

閉じる