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いざ温活!目でも美味しい温野菜レシピ5選

いざ温活!目でも美味しい温野菜レシピ5選

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いざ温活!目でも美味しい温野菜レシピ5選

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野菜の甘みや旨みがぎゅっとつまった温野菜は、加熱することでたくさんの量を食べることもできて、健康を気遣う方に注目されているメニューです。

様々な調理法もあり、毎日でも食べ飽きません。

本日は、そんな温野菜のメニューから、見た目も美しいおすすめの温野菜レシピを紹介します。

1. 温野菜のサラダ(はちみつソースドレッシング)

レンジを使うので、あっという間にできる簡単メニューです。はちみつの甘さがアクセントのサラダです。

材料:(2人分)
カリフラワー 1/2株
ブロッコリー 1/2株
プチトマト 4個
黄パプリカ 1/2個
グリーンアスパラガス 2本
にんじん 1/3本
パセリのみじん切り 適宜

■ ドレッシング(レモン汁小さじ1 粒マスタード小さじ1 はちみつ小さじ1/4 オリーブオイル大さじ1 粗びき黒こしょう少々 塩少々)

作り方

①カリフラワーとブロッコリーは小房に分け、へたと種を取り除いたパプリカは縦6〜8等分に切ります。
②皮をむいたにんじんは2cm角の棒状に、ピーラーで根元のかたい皮をむいたアスパラは3等分に切ります。
③①と②をぬらして、水気を切ったキッチンペーパーで包み、電子レンジで加熱します。(600Wなら約2〜3分)
④器に盛りつけた③と縦に2つに切ったプチトマトに、混ぜておいたドレッシングをかけます。
⑤ドレッシングは別の器に添えて、お好みでかけても。仕上げにパセリをかければ完成です。

2. ガーリックオイルのサラダ

ニンニクの香りが、食欲をそそるメニューです。簡単に作れるソースは、いろいろな温野菜に使えます

材料:(2人分)
じゃがいも 1個
カリフラワー 1/4株
ブロッコリー 1/4株
れんこん 小1/2節
にんじん 小1/2本
赤唐辛子 2本
オリーブオイル 大さじ3
ニンニク 3片
塩 少々

作り方

①一口大に切ったじゃがいも、カリフラワー、ブロッコリー、れんこん、にんじんをゆでた後、器に盛りつけます。
②熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを色づくまで炒めます。
③赤唐辛子は種を取り輪切りにし、②に加えて軽く炒め、塩を加えます。
④①に③をまわしかけると完成です。

3. チーズとガーリックの焼きとうもろこし

焼きとうもろこしも味付けを変えれば、大人も楽しめる味に。にんにくやチーズの香りが、食欲をそそります

材料:(2人分)
とうもろこし 2本
にんにくのすりおろし 1かけ
バター 大さじ2
イタリアンパセリのみじん切り 大さじ1
粉パルメザンチーズ 1/4カップ

作り方

①170〜200℃にオーブンを予熱しておきます。
②電子レンジで10〜15秒加熱して溶かしたバターに、にんにくのすりおろしを加えて混ぜあわせます。
③とうもろこしをオーブンで焼いたら②を塗り、イタリアンパセリのみじん切りとパルメザンチーズを散らすと完成です。

4. 新たまねぎのレンジ蒸し(バジルにんにくソース)

新玉ねぎまるまる1個使ったボリュームあるメニューです。簡単なのにおしゃれな仕上がりでおもてなし料理としても使えます。

材料:(2人分)
バジル 約20枚
新たまねぎ 2個
アンチョビフィレ 4切れ
にんにく 3片
オリーブオイル 大さじ2
お好みで粉チーズ 適宜

作り方

①皮をむいた玉ねぎは上下を切り落とします。(皮がしわしわしていた場合は食感が悪くなるのでむいておきます)
②1つずつラップで包んだら、500Wのレンジで6分間温めます。加熱後すぐレンジから取り出すと火傷の危険性があるので、電子レンジの中に5分ほど置いて、あら熱をとります。
③玉ねぎの加熱中にソースを作ります。にんにく、バジル、アンチョビを切りきざんだものとオリーブオイル大さじ1をミキサーにかけます。ミキサーの代わりに包丁で細かくきざんでも大丈夫です。
④フライパンに③と残りのオリーブオイルを入れて炒めます。にんにくは焦がし過ぎないよう、ほんのり色づく程度にしておきます。
⑤お皿にラップを外した玉ねぎをのせ、上から④のソースをかけると完成です。粉チーズはお好みで使ってください。

5. きのこと小松菜の酒蒸し

ビタミンたっぷりの小松菜とミネラルや食物繊維が豊富なきのこは、毎日でも食べたくなるメニューです。

調味料を変えたり薬味をプラスすれば、さらに違った味わいが楽しめます。

材料:(2人分)
まいたけ 50g
しいたけ 50g
エリンギ 50g
しめじ 50g
えのき 50g(きのこ類はトータルで200-250gほど用意します)
小松菜 50g
酒 大さじ3
塩小さじ1/3
かぼす1/2個

アレンジ用:
醤油 小さじ1
塩麹 大さじ1
大根 100g

作り方

①軸を取り除いたしいたけと横半分に切ったエリンギは薄切り、石づきを切り落としたしめじとえのき、まいたけはバラバラにして小鍋に入れます。
②①に塩を加えて軽く混ぜ合わせたらお酒を入れ、蓋をして弱火で5分ほど蒸し煮にします。きのこから出る水分で全体がしんなりとしますが、うまく水分が出ず焦げつきそうなら少し水を足すなど調節してください。
③きのこから水分が出てきたら、3〜4cmに切った小松菜を加えて3分さらに蒸し煮にします。
④器に盛りつけた後、お好みでかぼすをかけても美味しく召し上がれます。

◆さらにアレンジした食べ方
その1. ②で使用した塩を醤油に替えて作ります。醤油の風味としっかりとした味つけを楽しめます。
その2. ②で使用した塩を塩麹に替えて作ります。口当たりがよく仕上がります。
その3. だいこんおろしをトッピングすると、暑い日でもさっぱりと食べやすくなります。

このように、簡単に作ることができるメニューも多く、調理法のバリエーションも豊富なところが温野菜の魅力です。

調味料を少し変えるだけで味わいもガラッと変わるで、自分好みのメニューを作ってみてはいかがでしょうか。

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