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料理家が伝授「やせやすい身体をつくる食べ物」〜食で美しい身体づくりvol.7〜

料理家が伝授「やせやすい身体をつくる食べ物」〜食で美しい身体づくりvol.7〜

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料理家が伝授「やせやすい身体をつくる食べ物」〜食で美しい身体づくりvol.7〜

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「年齢とともに、やせにくくなった」こんな悩みを聞くことが少なくありません。

「若いころよりも食べる量が減ったのに、やせない…」「運動も意識的にしているのに、体重が減らない!」そんな相談を受けることも多々あります。

今回は【身体の代謝をよくする】ということを、食べ物から考えてみましょう。

管理栄養士、料理家・堀知佐子(ほりちさこ)

現在、『菊乃井』をはじめ、多くの飲食店や食品会社の顧問を務める。アンチエイジングがコンセプトのレストラン、『Le Rire』のオーナーシェフでもある。

料理家・堀知佐子

やせやすい身体を目指すなら、まず冷えの解消を

代謝をよくするにはまず、冷えを解消することが肝心です。

身体の冷えをとってくれる食べ物としては、以下のものが代表的です!

・トウガラシ
・ショウガ
・ニンニク
・ニラ
・ネギ類

寒い時期なら、鍋にこれらの具材を活用してはいかがでしょうか?

ピリ辛鍋にして、すりおろしたショウガやニンニク、ニラとネギをたっぷりと入れて、好みの肉を加えてください。ニラやネギはサッと火を通すのがコツですよ。身体を冷えから守る「硫化アリル」という成分が失われないよう、あまり熱しないのがポイントです。また冷え予防には、カボチャやゴマなども効果が期待できます。

脂肪燃焼効果が期待できる食べ物とは?

身体の代謝をよくすることは、冷えの防止にもつながります。脂肪を効果的に燃焼してくれる代謝のよい身体づくりには、アミノ酸が欠かせません。

・カツオブシ
・しらす干し
・高野豆腐

アミノ酸の補給には、この3つをおすすめします。パックでもかまわないので、カツオのだしをとって、日々の食事に活用してください。高野豆腐はもどしてから刻んで、お味噌汁の具にしてもいいですよ。しらすはゴマと一緒にそのままごはんに混ぜればおいしくいただけます。

また、日本人が不足しがちなミネラルにマグネシウムがあります。このマグネシウムにも、脂肪燃焼促進効果があるとされています。

おすすめしたいのが「アーモンド」で、マグネシウムを豊富に含んでいます。ゴマ和えの代わりにアーモンドを使うのはおすすめですよ!無塩のものを使用すると、減塩にもいいですね。

生野菜は身体を冷やすので、寒い時期は控えめに

身体によいと思われがちな生野菜ですが、身体を冷やす作用があります。夏ですと身体のクールダウンによいのですが、やはり冬は控えましょう。

寒い時期なら、野菜はスープで摂るのが効果的です。温かいものを消化によい料理で摂ることで、体温を上げる効果が期待できます。

また、不規則な生活も代謝を下げる一因となります。仕事を持っていたり、家族があるとなかなか規則正しい生活もできませんが、できるだけ努力してみましょう。規則正しい生活のひとつとして、【朝ごはんを食べる】ことがあげられます。この【朝ごはんを食べる】ことは、身体を温める上でも大事なのです。朝食を食べることで体内時計のスイッチが入り、代謝も活発化しますよ。

取材:
堀知佐子(ほりちさこ)さんが、オーナーシェフを務める『Le Rire』
Le Rire 東京都渋谷区千駄ヶ谷4-19-12 モンパルテ北参道 B1F
03-6447-4171
体に優しい料理が堪能できる。

構成:白央篤司

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