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料理家が伝授「美しい肌をつくる食べ物、その2」〜食で美しい身体づくりvol.6〜

料理家が伝授「美しい肌をつくる食べ物、その2」〜食で美しい身体づくりvol.6〜

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料理家が伝授「美しい肌をつくる食べ物、その2」〜食で美しい身体づくりvol.6〜

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美しい肌をつくるためには、どんな食生活がよいでしょうか?

前回はニキビや乾燥から肌を守る食品についてお伝えしました。

そのときにも書きましたが、美肌の基礎は「良質なたんぱく質を摂ること」にあります。さらに美容のことをあわせて考えると、低脂肪で、肌の代謝にかかわるビタミンAを含む食品が有効です。

管理栄養士、料理家・堀知佐子(ほりちさこ)

現在、『菊乃井』をはじめ、多くの飲食店や食品会社の顧問を務める。アンチエイジングがコンセプトのレストラン、『Le Rire』のオーナーシェフでもある。

料理家・堀知佐子

美肌の味方・鶏むね肉を活用しよう

美肌づくりのすべての条件を満たす理想的な食品が、「鶏むね肉」なのです。

低カロリー・高たんぱくであるだけでなく、エネルギーの代謝を促進するビタミンB群も含んでいるんですよ。B群の中でも特にB6やナイアシン(B群の一種)が多く含まれています。

ナイアシンとは、糖質や脂質からエネルギーをつくり出すときや、アルコールを分解するときに働く酵素の手助けをしてくれる存在なのです。しっかりと日常的に摂ることで、疲れにくい身体づくりに有効です。また抗酸化作用も期待できるので、老化予防にも大事な栄養素です。

目安としては、2日に一度ぐらい、鶏むね肉の料理を食べるといいでしょう。そのときにビタミンCを一緒に摂ることを心掛けてください。ビタミンCが不足すると、身体のたんぱく質合成能力が落ちてしまいます。有名なコラーゲンもたんぱく質の一種。ビタミンCが不足すると結果的に筋力や体力、免疫力が低下して、お肌も老化の一途をたどってしまいます。

ビタミンCを摂る!

ビタミンCはたくさんのサプリメントも販売されていますが、やはり生ものからフレッシュに摂るのをおすすめします。

寒い時期ならみかんが手軽ですね。意外と多く含まれているのが、ピーマン類なんですよ。通年売られていますし、価格も手ごろ。

「ビタミンCは加熱で減ってしまうから、生で食べなきゃ効果も減!」という声がよく聞かれます。確かに加熱によってビタミンCは減ってしまいますが、生食では食べられる量が少なくなるのも事実。調理法は気にせず、どんどん食べることが結局、ビタミンCの摂取につながりますよ。

取材:
堀知佐子(ほりちさこ)さんが、オーナーシェフを務める『Le Rire』
Le Rire 東京都渋谷区千駄ヶ谷4-19-12 モンパルテ北参道 B1F
03-6447-4171
体に優しい料理が堪能できる。

構成:白央篤司

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