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冷え対策レシピ!ショウガ入りぽかぽか中華弁当

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冷え対策レシピ!ショウガ入りぽかぽか中華弁当

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今回はショウガ&中華をテーマに、お弁当を作りましたよ!内臓をあたため冷え性に効果大のショウガは冬だけでなく、夏にも活躍してくれる食材なんです。

ショウガは内臓を温め、抗菌効果もあり

先日、薬膳の資格を持つ中華のシェフを取材しました。

これからの季節、冷房の効いた室内で仕事の人も多いかと思いますが、「冷房で体調を崩す人にぜひ摂ってほしいのが、ショウガなんです」とシェフ。

体を内臓から温めて、本来の体調に戻す上で、ショウガは効果的なのだそう。優れた抗菌効果もあるので、これからの時期のお弁当にはぴったりです。

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まずは、“ベジタブルファースト”

さて、野菜を最初に食べましょう。

血糖値の急激な上昇を防ぐことができます。

大体5分ほどかけて食べると、効果的ですよ。

きょうの野菜パートは、小松菜とキクラゲの和えもの。

サッとゆがいて水気を切った小松菜に、細切りにしたキクラゲ、千切りにしたショウガ、ごまを加え、お酢、ごま油、少量の砂糖と塩で味を調えました。

小松菜は野菜の中でもカルシウムの含有量がトップクラスなんです。成長期のお子さんがいる方、また年配のご家族がいる方にもおすすめ。

キクラゲはビタミンDが豊富で、カルシウムの吸収をよくしてくれます。

女性は更年期以降、骨粗しょう症のリスクがぐんと高まるので、アラフォー以降にはぜひ骨強化を考えてほしいです。

梅干しの汁は即席漬け物に活用

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小松菜の右上にあるカリフラワーは、梅漬けにしてあります。

市販の梅干し、容器の底にピンク色の液体がたまっていませんか?

あれに水と酢を足して、ゆでたカリフラワーを漬けてみました。

こんな風にビニール袋を使うと、少量の液体でもよく漬かりますよ。

梅の香りが染みわたり、さっぱりしていいものです。

エビチリならぬトリチリでアミノ酸補給

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さて、お肉にいきましょう。鶏むね肉のチリソースです。

鶏むね肉は低カロリーで、栄養バランスもよく、そして値段も手頃な優れもの。精神安定物質を作る上で欠かせない「トリプトファン」というアミノ酸も含んでいます。ショウガのみじん切りと一緒に炒めて、チリソースと刻みネギを絡めました.

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豚の薄切りヒレ肉と玉ねぎ、パプリカの塩炒め。

粗みじんにしたショウガ、鶏ガラスープの素、酒、醤油で炒めて、最後に片栗粉でとろみを付けてあります。

汁もれしないように、とろみはしっかり付けましょう。

パプリカは、抗酸化作用の強いビタミンCをたっぷり含んでいます。生でもおいしい野菜、サラダの具に足しても◎。

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今回はプチトマトを多用しました。

こんなにいっぱいで250円という特売だったのです(笑)。

トマトに含まれるリコピンは、抗酸化力が強く、がんや動脈硬化の予防が期待されます。リコピンはトマトジュースで摂るのが効果的。その場合は食塩無添加のものを選んでください。

それでは、次回もがんばってお弁当を作ります。

きょうのお昼が、よい時間になりますように。

文・調理&撮影/白央篤司

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