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あの人の疲労を回復!サバのカレー風味揚げ弁当

あの人の疲労を回復!サバのカレー風味揚げ弁当

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あの人の疲労を回復!サバのカレー風味揚げ弁当

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今回のメインおかずは、サバの竜田揚げカレー風味。

「サバ×カレー粉」って、とってもいい組み合わせなんですよ。

さて、毎度おなじみ、まずは野菜から!

「野菜のおかずを先に、5分ほどかけて食べる」、血糖値を上げないコツです。

生活習慣病を予防する簡単ポイントなので、ぜひぜひ覚えてください!

おかずその1<ナスの味噌炒め>

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夏野菜のひとつ、ナスの味噌炒めです。

味つけは「味噌:酒:みりん=2:1:1」とシンプルに。味見して物足りなければ、ちょっと醤油を足してください。

ナスの皮の部分には、ポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれています。なるべく皮つきで調理しましょう。眼精疲労の軽減などにいいですよ。PCワーカーは、ナス摂取!

またクロロゲン酸という成分が抗酸化力を高めてくれます。簡単に摂取するなら、お味噌汁の具がおすすめ。

おかずその2<チンゲン菜とエリンギのオイスターソース炒め>

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チンゲン菜、エリンギともに体の免疫力を高めてくれる効果があります。
キノコ類は食物繊維も豊富、弁当に1品は入れたい食材。
そしてチンゲン菜、この日はスーパーで1パック93円でした(笑)。

安くて栄養価があって、しかもアクがないので調理しやすい。
ありがたい野菜です。

「料理はめったにしない!」派なら、チンゲン菜を刻んでインスタントラーメンに加えるだけでもいいですよ。そこに卵を1つ入れて、食後に牛乳1杯飲むだけでも、かなり栄養バランスの取れた1食になります。※ただしスープは飲みほさないこと!

チンゲン菜などのアブラナ科の野菜(白菜、キャベツ、ブロッコリーなど)は、抗がん作用が期待できるので、アラフォー世代以降はデイリーに摂ってほしい野菜です。

おかずその3<干しゼンマイの煮付け>

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春採れの国産干しゼンマイが安く手に入ったので、ニンジン、コンニャクと一緒に煮付けました。

これ、母の実家(新潟の山奥)の常備菜だったんです。私にとっては懐かしい味。祖母や祖父が食べてきた味を受け継げる、料理の醍醐味のひとつです。

このおかず、食物繊維が豊富なんですよ!
さらに今回のご飯にはヒジキをたっぷり炊き込みました。

健康をキープする上で、大切なのが「出す力」です!
コンニャクや海藻、きのこ類は腸内の善玉菌を活発にしてくれます。
なるべく毎日、これらの食材を摂りましょう。
しっかり食べて、しっかり出す、これ「ヘルシーリズム」の鉄則です!

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主菜はサバのカレー揚げ

サバをひと口大に切ってからお酢をふり、カレーパウダーをまぶして冷蔵庫に30分ほどおいてから、かたくり粉を付けて揚げました。

サバは血液をサラサラにする成分のDHA、EPAを含みます。

青魚(イワシ、アジ、サバ、サンマなど)にはこの成分が多く含まれ、脳梗塞や心筋梗塞、アルツハイマーのリスク減に良いとされています。

カレー粉に含まれるクルクミンという成分には、ビタミンEよりもはるかに強い抗酸化力があります。抗酸化力は内臓を若々しく保つ力、と思ってください。

カレーパウダーは、青魚独特のにおい消しにも◎。
サバを手軽に食べるなら、カレーの具にサバ水煮缶を使うのもおすすめ。カレールーを使うより、カレーパウダーで作るほうがカロリーダウンです。

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上の写真のように、分けて詰めてもいいですね。

さてさて、いかがでしたでしょうか?

次回もがんばります!
きょうのお昼が、よい時間となりますように。

文・調理&撮影/白央篤司

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