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栄養素を逃さず美肌チャージ!夏野菜4つのおすすめ調理法

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栄養素を逃さず美肌チャージ!夏野菜4つのおすすめ調理法

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栄養素がギュッと詰まった夏野菜。旬の野菜はお財布にもやさしいため、積極的に食卓に取り入れたいもの。美しい肌のために食べたい野菜4種と、それらの栄養素を逃しにくい調理方法をご紹介します。

パプリカ

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日本では、黄色、オレンジ色、赤色のパプリカをよく見かけますね。ピーマンにもビタミンCが豊富に含まれていますが、パプリカは、ほかの野菜と比べてもトップクラスなのです。

ビタミンCは、紫外線対策には欠かすことのできない栄養素。ビタミンCは水に溶け出しやすいため、洗うときは水で流すくらいにしておきましょう。また、熱にもあまり強くないため、さっと炒めるくらいがベスト。サラダに入れて生でも食べられます。

トマト

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“トマトダイエット”が話題となったこともあり、トマトに含まれる「13-oxo-ODA」という成分が脂肪燃焼をサポートすることをご存じの方も多いのではないでしょうか?

それだけでもうれしいことですが、トマトはさらに、美しい肌のために役立つ成分であるβ-カロテンも豊富に含んでいます。

汗をかきやすい夏は肌のベタつきが気になりますが、ダメージを受けた肌は乾燥とも隣り合わせ。β-カロテンは、体内でビタミンAに変化して乾燥した肌に働きかけます。

トマトは生で食べる機会の多い野菜ですが、加熱する料理に使うのもおすすめ。β-カロテンは熱に強く、脂質と一緒に摂ると吸収がよくなります。アルコールの分解を助けるともいわれるので、ビールのおともにはトマト料理をチョイスしてみましょう。

トウモロコシ

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細胞の代謝に大きく関わる、ビタミンB2が豊富に含まれます。ニキビや吹き出物、口内炎に悩んでいる人には特におすすめの野菜です。

ビタミンB2は水に溶けやすいため、ゆでると栄養素が逃げてしまいます。調理するときは、蒸したり焼いたり、ゆで汁ごと食べられるスープにしたりと工夫をしてみましょう。

ミョウガ

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夏は、暑さや疲れ、冷房による冷えなどでホルモンバランスが乱れやすい季節。ミョウガは、さわやかな香りが夏を感じさせる香味野菜です。この香りのもとは、アルファピネンというホルモンバランスを整えるとされる精油成分。また、アルファピネンには食欲を増進させる効果も期待できるので、夏バテしない身体作りに役立てましょう。

ミョウガは薬味として添える食べ方が一般的ですが、アルファピネンは油によく溶けて吸収が促されるため、ほかの夏野菜と一緒に天ぷらやかき揚げにしていただくのもおすすめです。

野菜の力を取り入れよう

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紫外線が強く厳しい季節こそ、植物の実は種子を守るために濃く色づき、栄養価がアップします。ダメージを受けやすい夏の肌は、野菜の持つパワーを活用して内側からのケアを心がけましょう。

文:河辺美咲

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