あなたにちょうどいい、リズム|Rhythm

美容効果も!あま~いそら豆のポタージュのレシピ

美容効果も!あま~いそら豆のポタージュのレシピ

  • Food

美容効果も!あま~いそら豆のポタージュのレシピ

更新日:

| レシピ | 夏バテ | 野菜 |

日差しが日に日に強くなる今日このごろ。

汗ばむほどの陽気とともにお目見えするのが「そら豆」。豆類のほとんどに含まれる植物性たんぱく質のほか、そら豆には美容や健康にうれしい栄養素がいっぱい詰まっています。

そこで今回は、初夏の訪れを告げるそら豆を使ったポタージュのレシピをご紹介します。

そら豆の栄養価

recipe_001_02
大豆に代表されるように、豆類には豊富な植物性たんぱく質が含まれています。

動物性たんぱく質とは異なり、コレステロールがあまり含まれず、脂肪量も低いのが特徴。ダイエットにうれしいはたらきをもたらすと言われています。

くわえて、そら豆には、体内に溜まったナトリウム(塩分)を排出するカリウムや、マグネシウム、リン、鉄分などのミネラルもいっぱい。血圧の上昇やイライラを抑えるほか、骨粗しょう症の予防も期待できるそうです。

ほかには、健やかな肌をつくる手助けをするビタミンCや、脂肪燃焼に欠かせないビタミンB群など、女性にうれしい成分も。

低脂肪でありながら、高たんぱくなそら豆は、美容にはもちろん、健康維持にもってこいの食材です。暑さから、食欲が減退しがちなこれからの季節にはぴったりな食材と言えますね。

温めても冷たくしてもおいしいそら豆のポタージュ

生のままでも水分が少ないそら豆には、その分、栄養がギュッと凝縮されています。最もポピュラーな食べ方は、さやのまま焼く「焼きそら豆」。お酒のおつまみにもおすすめです。

今回ご紹介するのは、そら豆をたっぷり使ったポタージュ。牛乳の代わりに豆乳を使うことで、女性ホルモンによく似たはたらきをもつ大豆イソフラボンも摂取できますよ。

材料(3~4人分)

・そら豆 300g
・玉ネギ 1個
・バター 10g
・豆乳 400ml
・生クリーム 100ml
・コンソメ(顆粒)小さじ2
・塩・コショウ 少々

作り方

1.さやから豆を取り出す。
2.沸騰したお湯に塩をひとつまみ(分量外)入れて、豆がやわらかくなるまで煮る。
3.2.を冷水にとって水気をきり、皮をむく。

recipe_001_03
4.玉ネギを粗みじん切りにし、フライパンにバターを熱して玉ネギが透明になるまで炒める。
recipe_001_04
5.ミキサーに豆乳、生クリーム、そら豆を入れ、なめらかになるまで撹拌(かくはん)する。

recipe_001_05

 

6.鍋に4.の玉ネギと5.のスープを合わせて火にかけ、コンソメを加えて沸騰直前で火を止める。

recipe_001_06
7.塩・コショウで味を整え、器に盛ってできあがり。

お好みで冷やしてもおいしくいただけます。口当たりをよりなめらかにしたい場合は、炒めた玉ネギも合わせてミキサーにかけるとよいでしょう。

そら豆の自然な甘さと豆乳のまろやかな風味が絶妙にマッチした初夏の逸品。バゲットを添えれば、ヘルシーな朝食にもなりますよ。

そら豆は収穫後、急速に食感やうま味が落ちてしまうので、購入したらすぐに調理をして、おいしくいただきましょう。

おいしいそら豆の見分け方

早いところでは、5月の下旬からスーパーに並び始めるそら豆。さやの緑が鮮やかで、ツヤがあるものがおいしいそら豆といわれています。筋や、さやの一部が茶に変色しているものは、鮮度が落ちている証拠。ツヤツヤとした美人さんを選んでくださいね。

また、ふっくら弾力があるものは、中にぎっしり豆が詰まっているそら豆です。さやを開いたら豆が小さくて、ほとんど入っていないとガッカリしますよね。可能であれば、実際に手にとり、重みを感じるものを選びましょう。

冷凍保存でいつでもおいしく!

新鮮なそら豆が大量に手に入ったら、さやから出してゆで、冷凍保存をしておきましょう。少し固めにゆで、しっかり水気をきることで水っぽくならず、おいしく保存することができますよ。

冷凍すると、生に比べて風味は若干落ちますが、スープのほか、天ぷらにしたり、バターで炒めて付け合わせにしたりと、いろいろな料理にアレンジできます。

そら豆の旬は8月中ごろまで。短い日本の夏の風物詩をおいしくいただきましょう。

取材・文:ねこ りょうこ
写真:ねこ りょうこ

この記事をシェア

  • Twitter
  • Facebook
  • Line
  • Hatena
  • Pocket

関連キーワード

| レシピ | 夏バテ | 野菜 |

関連記事

ジョコビッチ選手を変えたグルテンフリーの食事法の効果(前編)

  • Food

ジョコビッチ選手を変えたグルテンフリーの食事法の効果(前編)

オーガニック農家・吉岡龍一「麦を使って一番大事な土作り」

  • Column
  • Food

オーガニック農家・吉岡龍一「麦を使って一番大事な土作り」

モデル道端カレン「わが家の温活レシピはショウガ入り」

  • Beauty
  • Food

モデル道端カレン「わが家の温活レシピはショウガ入り」

体内をスッキリお掃除!週末プチ断食のすすめ

  • Food

体内をスッキリお掃除!週末プチ断食のすすめ

日々たまっていく疲労は、こんな食べ物で回復できる!

  • Food

日々たまっていく疲労は、こんな食べ物で回復できる!



新着記事

足湯のすごい温活効果5選:気軽にできる正しい方法を紹介

  • Relaxation

足湯のすごい温活効果5選:気軽にできる正しい方法を紹介

短時間で効率的に!仕事のパフォーマンスを上げる3つの手順

  • Column

短時間で効率的に!仕事のパフォーマンスを上げる3つの手順

筋トレで背中を痛める原因とは?怪我予防に役立つ筋トレ法3選

  • Exercise

筋トレで背中を痛める原因とは?怪我予防に役立つ筋トレ法3選

  • Column

ダイエット最大の敵はお菓子やラーメンではない?(ボクの最後のダイエットvol.2)

フラダンスのストレス解消効果とは?基本ステップ3選

  • Relaxation

フラダンスのストレス解消効果とは?基本ステップ3選

人気記事

インタビュー:村山彩 旅先で何を食べる? トライアスリートの体を作る食事【特集:トライアスロンと旅】

  • Special

インタビュー:村山彩 旅先で何を食べる? トライアスリートの体を作る食事【特集:トライアスロンと旅】

筋肉の疲労回復におすすめのマッサージ4選:筋肉痛になる前に対処できる!

  • Relaxation

筋肉の疲労回復におすすめのマッサージ4選:筋肉痛になる前に対処できる!

疲労回復やダイエットにも!水泳の驚きの健康効果

  • Exercise

疲労回復やダイエットにも!水泳の驚きの健康効果

疲労回復レシピ!野菜煮込み料理「ラタトゥイユ」の作り方

  • Food

疲労回復レシピ!野菜煮込み料理「ラタトゥイユ」の作り方

ロンドンの男女は自転車ライフで輝いている!

  • Beauty
  • Column
  • Exercise

ロンドンの男女は自転車ライフで輝いている!

PAGE TOP

PAGE TOP



閉じる