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夏野菜で温活!ナスとトマト、ズッキーニのキッシュのレシピ

夏野菜で温活!ナスとトマト、ズッキーニのキッシュのレシピ

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夏野菜で温活!ナスとトマト、ズッキーニのキッシュのレシピ

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夏になると、店頭に並ぶ色とりどりの野菜たち。見ているだけで楽しい気分になりますよね。

トマトをはじめとする夏野菜の多くは、生食でサラダとして食べるのがもっとも手軽ですが、冷たいものは身体を冷やし、血行不良による肌荒れや便秘を招くことも……。

また、必要な栄養をサラダだけで補おうとすると大量の生野菜が必要となり、必要量を食べるのは意外と大変。そこでおすすめなのが、炒めた夏野菜を卵でとじて焼く「キッシュ」。

見た目もおしゃれな一皿は、メインディッシュやおもてなし料理にぴったりです。カラフルな夏野菜のハーモニーをお楽しみください。

ナスとトマト、ズッキーニの夏野菜キッシュの作り方

材料(3~4人分/18cm耐熱皿1台分)
・ナス 1本
・トマト 中1個
・ズッキーニ 1/2本
・ベーコン 2枚
・オリーブオイル 大さじ2
・塩・コショウ 少々
・卵 2個
・生クリーム 180cc
・ピザ用チーズ 60g

作り方

1.ナス、ズッキー二をさいの目切り、ベーコンは1cm幅に切る。トマトは種を取り、乱切りにする。オーブンを180度に予熱しておく。
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2.フライパンでオリーブオイルを熱してベーコンを炒め、ナス、ズッキーニの野菜を中火で炒める。

3.野菜に火が通ったらトマトを加えてさっと混ぜ合わせ、塩・コショウを振る。
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4.3.を耐熱皿に移す。

5.ボウルに卵を割り入れ、生クリーム、ピザ用チーズを加えてよく混ぜる。
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6.野菜が入った耐熱皿に5.の卵液を流し込み、180度に温めたオーブンで15~20分焼く。
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7.粗熱をとって切り分け、できあがり。
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混ぜて焼くだけのキッシュは旬の野菜でふんわり焼き上げよう

今回は夏野菜を具に加えましたが、卵液に混ぜて焼くだけのキッシュは、いろいろな野菜でおいしく焼き上げることができます。

春なら、葉が柔らかいキャベツ、新玉ねぎなどがおすすめ。秋はキノコとサケの組み合わせはいかが?冬においしいニンジンやゴボウは、歯ごたえが楽しいキッシュに。

旬の野菜を加えることで、その時季に身体が欲しがっている栄養素を手軽に摂り入れられますね。

recipe_007_07

ベーコンやハムなどの肉類や、お好みでサケ、エビ、ホタテを加えると、味に深みが増し、一皿でメインディッシュになりますよ。

キッシュ皿がない場合は、深めの耐熱容器でもOK。卵は予熱で固まるので、焼き上がったらそのまましばらく置き、粗熱をとってから切り分けるようにしましょう。

いろいろなレシピが楽しめるキッシュで、季節の味を楽しんでくださいね。

文・写真:ねこ りょうこ

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