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疲労回復レシピ!ミニトマトのジンジャー入りコンポートの作り方

疲労回復レシピ!ミニトマトのジンジャー入りコンポートの作り方

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疲労回復レシピ!ミニトマトのジンジャー入りコンポートの作り方

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暑さから食欲が減退しがちな夏。栄養が不足すると血行不良が起こり、冷えやだるさを招くといわれています。

そんな夏のお疲れボディの救世主となるのが、「トマト」。なかでも、太陽の恵みをいっぱいに浴びた小ぶりのミニトマトはたくさんの栄養素を含んでいます。

そこで今回は、冷房による冷えの改善や疲労回復によいとされるショウガとレモンを加えた、ミニトマトのコンポートをご紹介。白ワインをプラスした、大人のスイーツをお楽しみください。

ミニトマトのジンジャー入りコンポート

材料(3~4人分)
・ミニトマト 2パック
・ショウガ 2片
・白ワイン 100ml
・水 50ml
・ハチミツ 大さじ3
・レモン(輪切り) 3枚
・ミントの葉 お好みで

作り方
1. ミニトマトのヘタを取り、沸騰したお湯にさっとくぐらせ冷水に取る。
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2. 皮の裂け目から果肉をつぶさないようにやさしく皮をむく。
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3. レモンを幅2mm程度の輪切りにする。
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4. ショウガをすりおろし、汁を搾る。
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5. 鍋に白ワイン、水、ハチミツを入れてよく混ぜ、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばす。
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6. 氷水を張ったボウルに5.を鍋ごと入れ、4.のショウガ汁を加えて粗熱を取る。

7. 2.のミニトマトと3.のレモンと一緒に容器に入れてフタをし、冷蔵庫で半日~1日置く。

8. 器に盛り、お好みでミントを飾ってできあがり。

小さいながらも優等生!ミニトマトの栄養価

夏野菜の代表格・トマトには、ビタミンCをはじめ、ビタミンA、ビタミンB、カリウム、カルシウム、鉄など、さまざまな栄養素が含まれています。

最近では、トマトの赤い色素成分「リコピン」が持つ効果も注目されるようになりました。リコピンとはβカロテンの仲間で、肌や細胞の老化を防ぐ抗酸化作用があることがわかっています。

トマトに含まれるリコピンは、ニンジンの約2倍というのだから驚きです!

そして、トマトの栄養価は、通常サイズのトマトより小ぶりなミニトマトのほうが高いことをご存じでしょうか?

小さな果肉にはキレイの要素がギュッと詰まっていたのです。

夏の冷えにうれしいショウガパワー

recipe_006_09

そのままでもおいしいミニトマトですが、ひと手間加えることでデザートに早変わり!

通常、コンポートはグラニュー糖でつくったシロップに漬けますが、今回は夏の冷え対策にショウガをプラスしました。

ショウガに含まれる「ショウガオール」という成分には、身体を温める効果があるとされ、冷えによる血液の滞りを改善するはたらきがあることがわかっています。

また、生のショウガに含まれる「ジンゲロール」には、抗菌、抗酸化、利尿作用、コレステロール値低下などのはたらきが期待できます。

冷房による冷えは、夏バテを引き起こす主な原因。夏こそ内側から温め、冷えに強い身体づくりを心がけましょう。

ご紹介したジンジャー入りコンポートの甘味料には、砂糖のかわりにビタミンを多く含むハチミツをチョイス。さらにクエン酸による疲労回復が期待できるレモンをプラス。

夏の身体が欲しがっている成分をおいしくチャージすることができます。芳醇(ほうじゅん)な白ワインの香りとともに、まるで宝石のような美しいコンポートをご賞味あれ。

文:ねこ りょうこ

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