あなたにちょうどいい、リズム|Rhythm

疲労回復・食欲増進レシピ!韓国風ピリ辛牛肉炒め弁当

疲労回復・食欲増進レシピ!韓国風ピリ辛牛肉炒め弁当

  • Food

疲労回復・食欲増進レシピ!韓国風ピリ辛牛肉炒め弁当

更新日:

| お弁当 | レシピ | 野菜 |

せっかく秋もさしかかってきているのに、遊びすぎた夏疲れからまだ回復せず「食欲がなくて……」という方も。

きょうは、韓国の調味料「コチュジャン」を使ったおかずがメインです。甘辛い味わいで、なんともごはんを呼ぶんですよ。蒸し暑い時季には、スパイシーな料理が一番です!

今回もまず野菜おかずから。「炭水化物を食べる前に、野菜類を食べる」これで、血糖値の急な上昇が抑えられます。更年期~老後の健康のためには、アラフォーからの食生活が大事ですよ。

アスパラと玉ねぎの昆布しょうゆ炒め

foodpic6238969

バテ気味の体を助けてくれる野菜といえば、やっぱりアスパラガスが代表格。アスパラギン酸という、疲労を和らげ、新陳代謝をよくしてくれる成分を含んでいます。

穂先にはルチンという血管を丈夫にする成分も含まれます。

シンプルにショウガとしょうゆで炒めましたが、ポイントは昆布だしをきかせていること。これでぐっと味わいが良くなります。

顆粒の昆布だしを使ってもいいのですが、私は容器に、細めに刻んだ昆布と醤油を入れて漬けるような感じにしてストックしています。

これで料理すると手順が1つ省けますし、炒め物などは特にスピーディにできて、便利ですよ!

白米に麦や雑穀を加えて食物繊維アップ

今回は国産の胚芽押麦をごはんに混ぜ込みました。

foodpic6238550

近年の研究だと、穀物から食物繊維を摂ることで、将来的な糖尿病のリスクを低減させることが分かってきたようです。大麦の食物繊維量は、玄米の約2.8倍。

便通に悩んでいる人は、ぜひ日々の食事に活用してほしいと思います。

もち麦などもいいですよ。

牛肉とにんじんのコチュジャン炒め

foodpic6238979

ピリ辛のコチュジャン、スパイシー好きなら、ぜひぜひ試してほしい調味料です。お米に麹、唐辛子、砂糖などを加えて熟成発酵させたもの。

牛肉との相性が抜群なんです!

今回はお手頃な牛こま肉を使いましたが、カルビなんかで作ると最高ですよ。

油で具材を炒め、コチュジャンと砂糖を入れて、酒、しょうゆ、みりんを1:1:1で加え、炒めつつ水分を飛ばしていきます。

粗みじんのニンニクを加えるとさらに美味。

たっぷりのゴマもお忘れなく。

これは料理研究家・枝元なほみさんのレシピで知って以来、大好きなメニューになりました。

この甘辛ダレ、ハンバーグのソースにしてもおいしいですよ!

今回はプラス、ポテサラとキウイを詰めました。

キウイはカリウムが豊富、血圧の安定にも役立ってくれるフルーツです。

日本人は全体的に塩分過多なので、カリウムは毎日きっちり摂りたい栄養素なんですよ。

さてさて、いかがでしたでしょうか。

次回もがんばってお弁当つくります。きょうのお昼が良い時間となりますように。

文・調理&撮影/白央篤司

この記事をシェア

  • Twitter
  • Facebook
  • Line
  • Hatena
  • Pocket

関連キーワード

| お弁当 | レシピ | 野菜 |

関連記事

オーガニック農家・吉岡龍一「チーズの勉強会」

  • Column
  • Food

オーガニック農家・吉岡龍一「チーズの勉強会」

低カロリーで栄養満点!健康意識が高い人が食べてるおやつ5品

  • Beauty
  • Food

低カロリーで栄養満点!健康意識が高い人が食べてるおやつ5品

修験道体験vol.3 〜野菜以外は食べられない!?辛すぎる精進潔斎〜

  • Food

修験道体験vol.3 〜野菜以外は食べられない!?辛すぎる精進潔斎〜

アレルギーっ子の外食対応(オーダーの仕方編)

  • Column
  • Food

アレルギーっ子の外食対応(オーダーの仕方編)

優雅な食事に必須!レディーファーストの基本マナーをおさらい

  • Beauty
  • Food

優雅な食事に必須!レディーファーストの基本マナーをおさらい

新着記事

肉とビールをやめずになぜ痩せた?「肉とビールでダイエット!?ナイト supported by Rhythm」開催レポート【前編】

  • Beauty
  • Exercise
  • Food

肉とビールをやめずになぜ痩せた?「肉とビールでダイエット!?ナイト supported by Rhythm」開催レポート【前編】

体重20kg増の過去…肉ダイエットに辿り着くまで【長谷川香枝さんインタビューVol.1】

  • Column
  • Special

体重20kg増の過去…肉ダイエットに辿り着くまで【長谷川香枝さんインタビューVol.1】

最大30%OFF!キャンペーン第5弾は「新生活(新入学・就職)」がテーマ

  • Campaign

最大30%OFF!キャンペーン第5弾は「新生活(新入学・就職)」がテーマ

サプリでストレス解消するには?ストレス解消の成分をご紹介!【医師監修】

  • Relaxation

サプリでストレス解消するには?ストレス解消の成分をご紹介!【医師監修】

目的別!有酸素運動と筋トレの順番【医師監修】

  • Exercise

目的別!有酸素運動と筋トレの順番【医師監修】

おすすめの記事

意外と知らない?体幹トレーニングの効果・メリット

  • Exercise

意外と知らない?体幹トレーニングの効果・メリット

お風呂で出来る!基礎代謝アップに役立つ”筋トレ運動”

  • Exercise

お風呂で出来る!基礎代謝アップに役立つ”筋トレ運動”

温活飲み物!体温を上げる飲み物11選、下げる飲み物5選

  • Food

温活飲み物!体温を上げる飲み物11選、下げる飲み物5選

その吐き気の原因は…?冷え性と吐き気の意外な関係

  • Relaxation

その吐き気の原因は…?冷え性と吐き気の意外な関係

電動歯ブラシに向いた歯磨き粉のおすすめをチェック!【歯科医監修】

  • Column

電動歯ブラシに向いた歯磨き粉のおすすめをチェック!【歯科医監修】

PAGE TOP

PAGE TOP

閉じる