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おいしく美肌!夏魚イワシの香草焼きレシピ

おいしく美肌!夏魚イワシの香草焼きレシピ

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おいしく美肌!夏魚イワシの香草焼きレシピ

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夏を代表する魚のひとつが「イワシ」。特に梅雨時に出回るものは「入梅鰯(にゅうばいいわし)」と呼ばれ、脂がたっぷりのっていることで知られています。

安価でお財布にもやさしいイワシは栄養価が高く、健康や美容にうれしい働きもあるんですよ。

そこで今回は、キリッと冷えた白ワインにぴったりの、香草焼きのレシピをご紹介。

香ばしいアーモンドの風味とともにお楽しみください。

真イワシの香草焼き

材料(2人分)
・真イワシの開き 4尾分
・ニンニク 2片
・パン粉 1カップ
・パセリ 1/2束
・塩・コショウ 少々
・アーモンド 適宜(スライスしたもの)
・オリーブオイル 適宜

作り方
1. フードミキサーにパン粉とパセリの葉の部分を入れ、撹拌(かくはん)する。
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2. 三枚に開いた真イワシの皮面に塩・コショウを振る。
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3. すりおろしたニンニクを皮面にすりこみ、1.のパン粉ミックスを振りかける。
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4. スライスアーモンドを散らし、その上からオリーブオイルを振りかける。
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5. 200~220℃のオーブンで20~30分、表面がこんがりするまで焼く。
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6. 器に盛り、キリッと冷えた白ワインやバゲットとともにいただく。

栄養満点! イワシの健康&美容パワー

イワシには、身体にうれしい成分が豊富に含まれています。

なかでも集中力を高め、動脈硬化を予防する「DHA(ドコサヘキサエン酸)」や「EPA(エイコサペンタエン酸)」、「カルシウム」「タウリン」「セレン」の含有量はピカイチ! 低カロリーでありながら栄養をバランスよくとることができます。

また、女性にうれしい美肌づくりにも一役買ってくれるイワシ。EPAにはアトピー性皮膚炎や肌荒れの症状を和らげる働きもあるとか。

加えて、肌にうるおいをもたらすコエンザイムQ10、ビタミンB群も豊富。紫外線による、夏の乾燥肌対策にも一役買ってくれそうですね。

おいしいイワシの見分け方

recipe_005_07

おいしい魚を見極めるには、「目」をチェック! “目は口ほどにものを言う”のは人間だけではありません。目が澄んでいて、黒目が黒々としているものを選びましょう。

また、身がかたく、魚体にハリとツヤがあるのもおいしいイワシの条件です。

イワシは、漢字で「鰯」と書くことからもわかるように、鮮度が落ちやすい魚です。新鮮なイワシが手に入ったら、すぐに内臓を取って調理するようにしましょう。

三枚におろすのが面倒なときは、鮮魚コーナーのサービスを利用するのがおすすめ。

1日で食べきれないときは、軽く塩を振ってからラップに包み、2日以内で食べきるようにします。

栄養価に優れ、お財布にもやさしいイワシは、塩焼きや蒲焼きなどアレンジも自由自在。今回ご紹介した香草焼きは、おもてなしにもぴったりな一品です。

白ワインのほか、シャンパンやビールなどとの相性も抜群。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね!

文:ねこ りょうこ

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