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鶏ひき肉&おからのシュウマイとカリカリ梅ご飯のヘルシー弁当

鶏ひき肉&おからのシュウマイとカリカリ梅ご飯のヘルシー弁当

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鶏ひき肉&おからのシュウマイとカリカリ梅ご飯のヘルシー弁当

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今回はシュウマイ弁当です!

「難しそう……」と思われがちですが、やってみると餃子より包むのは楽ですよ。上にはコーンと枝豆をのせて彩りをつけてみました。

さて今回も、まずは副菜から食べましょう。

「野菜類から5分間、ゆっくり噛んで食べる」これが血糖値を上げないコツ。

30代後半からの血糖ケアが、将来の糖尿病予防につながります!

副菜その1<ピリ辛セロリの中華きんぴら>

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豆板醤(とうばんじゃん)をきかせたセロリきんぴら。
これ、おつまみにもいいですよ!

テレビでもおなじみ、『スーツァンレストラン陳』菰田欣也シェフのレシピ本で覚えました。以来うちの常備菜の一つに。

セロリとニンジンを豆板醤、甜麺醤、お酒、醤油で炒めて完成。

豆板醤のたぐい、冷蔵庫でずーっと眠っちゃうんですよねえ(笑)。
野菜炒めに入れたり、豆腐の薬味などに使っても◎。

セロリってセリ科の植物なんですが、セリ科の野菜は肝機能を高める効果も期待できます。解毒力アップで、デトックスにもいい野菜類なんです。

副菜その2<マイタケとエリンギの山椒煮>

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ヘルシー弁当なら1種類は入れたいきのこのおかず。

ローカロリーで、腸内環境を整える頼もしい味方です。

マイタケとエリンギを醤油、酒、みりん(=2:1:1ぐらい)で山椒と一緒に炒りつけました。

豆板醤も山椒もそうなんですが、香りのしっかりしたもの、辛味のあるもので味つけすると、塩分もカットされておいしくいただけます。

「減塩しょうゆを使うと味わいが物足りない」なんてときに、ピリ辛にしたり、山椒や七味を加えたりすると、塩分量はそのまま、おいしさはグンとアップします!

外食だと、どうしても塩分過多になるんです。
これはかなり薄味好きの人でもなりますよ、油断は大敵。

塩分は肥満、そして生活習慣病を引き起こす一番の敵、と思ってください。

「自炊では塩分カット、外食でグルメを楽しむときは思いっきり」

こんなメリハリを、私は30代後半から心がけるようになりました。

メインのおかず<鶏ひき肉とおからのシュウマイ>

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<鶏ひき肉+刻んだキクラゲ+おから>のシュウマイ。

食物繊維たっぷりのシュウマイです。

時間のあるときにまとめて作り、冷凍しておくとお弁当にいいですね。
料理研究家の重信初江さんのレシピを参考に作りました。

おからは大豆の栄養を手軽に摂れるアイテム。

大豆イソフラボンは、男女を問わず(←ここ重要!)中高年からは摂りたい成分です。

加齢によって失われていく体の保護作用を補ってくれる効果が期待できます。

アラフォー以降は、大豆製品(豆腐、厚揚げ、がんもどき、油揚げ、豆乳類)を、1日1品は摂りたいもの。この時期なら枝豆もいいですよ!

カリカリ梅とじゃこの混ぜごはん

ごはんには、カリカリ梅干しとじゃこを混ぜ込みました。

湿気の多いこの時期、梅やショウガ、酢やワサビ、カラシなどは食品の傷みを防ぐ作用があるので、積極的にお弁当に取り入れましょう。

さてさて、いかがでしたでしょうか?

次回もがんばります!きょうのお昼が、よい時間となりますように。

文・調理&撮影/白央篤司

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