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注目度、急上昇中!ハワイのヴィーガンフードとは?

注目度、急上昇中!ハワイのヴィーガンフードとは?

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注目度、急上昇中!ハワイのヴィーガンフードとは?

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こんにちは。ハワイ在住ライターの鈴木桃子です。

オーガニックや健康への意識の高い人たちが多い、ハワイ。豊かな自然に囲まれて、ジャンクフードをガツガツ食べ続ける気にはならないのかもしれません。そんなハワイで、最近よく耳にするのが「ヴィーガン」です。以前から気になっていた、人気のヴィーガンカフェ「Peace Cafe」へ行ってきました。

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「ヴィーガン」とは?

ヴィーガンという言葉を、聞いたことはありますか?ヴィーガンとは、絶対菜食主義者のことを意味します。菜食主義という点ではベジタリアンと同義ですが、ヴィーガンは肉・魚・蜂蜜・乳製品・卵など、動物由来の食べ物を徹底して摂りません。

健康を気遣ってヴィーガンになるという人、動物愛護精神からヴィーガンにたどり着くという人もいるそうです。食べ物だけでなく、持ち物もできる限り動物由来を避けるため、革製品を持たないこともヴィーガンのスタイルです。

ヴィーガンになって変わったこと

「Peace Cafe」のオーナー寺井さんは、ヴィーガンになって2年。東京・六本木の老舗割烹「わかば」の息子として生まれ、長い間「わかば」で腕を振るわれていました。

ヴィーガンになったきっかけは、家族の病気だったとのこと。病状に合わせて栄養を摂り入れられる食事を模索する中で、中医学に基づいた食養生を学び、栄養のバランスがいいヴィーガンフードに至ったそうです。

ヴィーガンになってから、日々、体調の変化を実感しているとのこと。12kgも体重が減り、病気にかかりづらくなったのだとか。体臭や排出物の匂いが薄くなったり、寝起きがよくなるといった効果もあったそうです。ヴィーガンになると、気性が穏やかになるという傾向も見られるそう。食生活がすべての基本であることを再認識させられますね。

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クリエイティブなヴィーガンフード

動物性タンパク質を摂取しないため、タンパク質は大豆から摂り入れることが多いヴィーガンフード。特に、発酵大豆食品は身体によく、納豆やテンペが好まれるそう。油分は、ナッツやアボカドなど植物性由来のもので摂るそうです。

動物性由来でなくても、身体に必要な栄養分はきちんと摂り入れることができるため、子供の成長を妨げることはありません。生まれた時からヴィーガンという子供もいるそうです。

しかし、動物性由来の食品を控えて、身体に必要な栄養分を摂り入れるには、知識が必要です。加えて、おいしく幅広い料理をアレンジしていくのは難しいですよね。「Peace Cafe」のヴィーガンフードは、健康によいのはもちろんのこと、五感で楽しめる料理ばかり。幅広い料理ジャンルをバックグラウンドに、創作料理を考案されてきた、寺井さんならではの工夫に富んでいます。

ハワイでメジャーなポキ丼は、魚の切り身を豆腐に代えていますし、卵なくしては作ることができないのではと思われるプリンは、タピオカと寒天で代用。5種のオーガニックベリージャムが添えられたこちらのプリン、あまりのおいしさに感激でした…!

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見た目も華やかな、ヴィーガンフードらしい「ピースプレート」もオーダーしました。キアヌ&ブラウンライス、ミックスグリーン、きゅうり、もやし、ゆず人参、アボカド、トマト、ハマス、そしてハウスドレッシングとボリューム満点。野菜はすべてオーガニックで、ハワイ産だそうです。

これだけふんだんに野菜を摂ることができて、$10.65と恐ろしくリーズナブルなのも魅力です。

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日本でも、丁寧なライフスタイルを好む人が増えている中、ヴィーガンがブームになる日も近いかもしれません。ハワイに来たら、「Peace Cafe」で身体が喜ぶヴィーガンフードを、味わってみてください。

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■取材協力■

店名:Peace Cafe
住所:2239 S. King St, Honolulu HI 96826
電話番号:(808)951-7555
営業時間:月~土 11:00am-9:00pm、日11:00am~3:00pm
ホームページ www.peacecafehawaii.com

文・写真提供:鈴木桃子

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