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料理家が伝える「艶のある髪をつくる食べ物」〜食で美しい身体づくりvol.3〜

料理家が伝える「艶のある髪をつくる食べ物」〜食で美しい身体づくりvol.3〜

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料理家が伝える「艶のある髪をつくる食べ物」〜食で美しい身体づくりvol.3〜

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艶のある美しい髪、女性の憧れですよね。しかし髪は、年齢とともに痩せて、張りがなくなるもの。そして「髪は、肌よりも年齢を表す」ともいわれています。管理栄養士・料理家の堀知佐子さんにインタビューする連載3回目。

本日のテーマは「髪の毛」。美しい髪をつくるためにも、今回は髪に効く食べ物を覚えましょう!

管理栄養士、料理家・堀知佐子(ほりちさこ)
現在、『菊乃井』をはじめ、多くの飲食店や食品会社の顧問を務める。アンチエイジングがコンセプトのレストラン、『Rire』のオーナーシェフ。

料理家・堀知佐子

髪はタンパク質でできている

髪の毛の99%は、ケラチンといわれるタンパク質。髪の「材料不足」を引き起こさないためにも、動物性タンパク質や大豆食品をしっかり摂ることが大切です。

動物性タンパク質をヘルシーに摂るなら、鶏むね肉やささみがおすすめ。

髪は毎日伸び続けているので、常に新しい細胞を作りだす必要があります。そのため、新陳代謝を促す栄養素も必要です。

その代表的なものが、亜鉛と、ヨウ素。

亜鉛が摂れる貝類、牛肉、レバー、煮干し

亜鉛は、髪や爪など、新陳代謝が活発なところに多く必要とされます。亜鉛は、カキをはじめとする貝類や、牛肉、レバー、煮干しなどから摂れますよ。

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そしてヨウ素は、髪の成長を促す働きをします。

よく、「髪には海藻がよい」といわれますが、昆布やわかめなどの海藻には、ヨウ素が多く含まれていることも関係しているようです。

髪を支える地肌や毛根のケアも大事!皮膚の代謝を促すためには、ビタミンB群は不可欠です。

髪の毛には、ビタミンB群、ビタミンEも効果的

ビタミンB2は、うなぎやレバーに多く含まれています。ナイアシンと呼ばれるビタミンB3は枝豆に、ビタミンB6はカツオやマグロ、サケなどに豊富です。

また、毛根にしっかりと栄養素を補給するためには、地肌の血行をよくするビタミンEも有効です。ナッツ類やカボチャ、赤パプリカなどに多く含まれるので、意識して食べましょう。

このように髪の健康も、タンパク質やミネラル、ビタミンをバランスよく摂ることが大切なのです。タンパク質だけや、海藻だけを食べても、効果は期待できません。

髪がパサついてきたら、日頃の食生活を振り返ってみて、欠けている栄養は何かをチェックしてみてくださいね。

食べたものを写真に撮ってメモ代わりに保存しておくと、何が足りないか突き止めやすいですよ。
次回は、連載4回目<<「美しい爪をつくる食べ物」>>です。

取材:
堀知佐子(ほりちさこ)さんが、オーナーシェフをつとめる『Rire』
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Rire(リール)東京都港区三田5‐2‐18 三田ハウス104
03‐5730‐0457
体に優しい料理が堪能できる。自家製パンも好評。

構成:白央篤司

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