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疲労回復に効果!五目炊き込みごはん「おにぎり弁当」の時短レシピ

疲労回復に効果!五目炊き込みごはん「おにぎり弁当」の時短レシピ

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疲労回復に効果!五目炊き込みごはん「おにぎり弁当」の時短レシピ

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「炊き込みごはん=難しい」。そんなイメージ、ありませんか!?

私も料理を始めるまでは、そういう固定観念がありました。炊き込みごはんは“上級者が作るもの”で、難しいという印象があったんですね。

しかし、なんでも「習うより慣れろ」で、いざやってみると、そうでもなかったのです!そして、こんな便利なもの、覚えない手はありません。

最大の利点は、なんといっても「おかず in ごはん」、これです!

私は大の面倒くさがり。お弁当も(お仕事ですから)きれいに、品数も多めに作っておりますが(笑)、これが自分用だったら……、ひどいものなんです。

ただ、やっぱり、なるべく多品目で、栄養のバランスよく作りたいもの。そういうとき、炊き込みごはんが大活躍してくれます。

小分けで冷凍保存。栄養も豊富な5品目炊き込みごはん

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私がよく作るのは、鶏五目めし。鶏もも肉・ひじき・ニンジン・油揚げ・ショウガの、5種類を入れて作ることが多いです。

1:鶏もも肉→そのまま調理できる、細切りのものをスーパー等で購入して冷凍。
2:ひじき→乾物なので長期間保存が可能。作るとき、すぐに戻して使える。
3:ニンジン→おろし器でまとめておろして、冷凍か冷蔵。
4:油揚げ→細切りにして冷凍(味噌汁の具にするときも便利)。
5:ショウガ→これだけはフレッシュな香りを活かしたいので、そのつど細切りにする。面倒なら使わなくてもいい。

どの具材も冷凍できますし、パパッと使えるので、とても楽なんです。

それぞれの具材とおにぎりを一緒に食べられるので、おかずを作る手間も省けるというもの。まとめて炊いて、おにぎりや小分けにして冷凍しておくと、さらに便利!

私は、30分ほど水に浸した米をざるに上げ、ひじきの戻し汁を、炊き水に加えます。砂などが入っている場合があるので、一度こすといいですよ。そこに酒、しょうゆ、少々の塩で調味します。ほんの少し、ゴマ油を入れてもいいですね。

ゲソとアスパラの中華風炒めで疲労回復!

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今日はイカのゲソが安かったので(近くのスーパーで、たっぷり入って150円!)、ざくざくと切って、アスパラとニンニク、酒、しょうゆとオイスターソースで炒めました。

お弁当用なので、最後にとろみを付けてあります。

イカは、肝機能アップによいタウリンを含み、アスパラガスのアスパラギン酸は新陳代謝を活発にしてくれます。双方を組み合わせることで、疲労回復効果がさらに期待できます。ストレスの多いあなたに、おすすめの一品。アスパラは抗酸化作用も高いので、アンチエイジングにもよい食材です。

さてさて、いかがでしたでしょうか?

みなさんのお昼が、よい時間になりますように。

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文・調理&撮影/白央篤司

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