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夏こそグルメ旅!夏が旬のおいしい3つの地方食材とは?

夏こそグルメ旅!夏が旬のおいしい3つの地方食材とは?

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夏こそグルメ旅!夏が旬のおいしい3つの地方食材とは?

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近年ではお取り寄せグルメの種類も充実し、自宅にいながらにしてさまざまな食品を味わえるようになりました。しかし、旅先でしか体験できない味覚や、その土地で味わうからこそのおいしさもあります。

今回は、日本にあるその土地ならではの味覚をご紹介。夏休みに、おいしいものをめぐる旅はいかがですか?

夏が旬!山形の岩ガキ

カキというと、冬の食べ物というイメージを持つ人が多いのではないでしょうか?

山形には、夏に旬を迎える岩ガキがあります。秋から冬にかけて出回る真ガキとは異なる種類です。真ガキは養殖が多いのに対し、岩ガキはほとんどが天然もの。比較的深い海に生息するので、漁師が潜って漁獲しています。山形の岩ガキは、6月から8月半ばが食べごろです

山と海が育むおいしさ

鳥海山から流れ出た伏流水は、じわじわとふもとへ向かって流れ、庄内浜にたどりつきます。木々の養分をたっぷり含んだ水は、庄内の海を豊かな岩ガキの漁場にしてくれるのです。

プランクトンをたくさん食べてぷっくりと大きく育った岩ガキは、生はもちろん、殻のまま焼いたり、お好み焼きの具にしたりと、さまざまな料理に使えます。

ミルキーで食べごたえのある庄内産岩ガキのおいしさを堪能するなら、やっぱり生でしょう。新鮮な岩ガキをお手ごろな価格で味わうためには、やはり生産地へ行くに限りますね。

夏ならではの味覚、高知のアユ

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高知県に流れる四万十川は、美しい自然が残る豊かな川。四国で一番長いだけでなく、ダム開発や護岸工事などによる自然破壊からまぬがれているため、“日本最後の清流”ともいわれています。

そのため、四万十川には、昔ながらのさまざまな川の恵みが豊富です。アオサノリや川エビ、白魚のほか、夏ならではの味覚としてアユがあります。

清流だからこそ雑味がない

四万十川では、周辺の自然環境も大切に保護されています。清流は、美しい水をたたえたまま海へ注ぎ込みます。透明度が高く太陽の光が川底まで届くので、光合成により良質なコケが繁茂しています。

これが四万十川の天然アユのエサとなり、雑味のないおいしさが生まれるのです。天然アユ漁は稚鮎が育つ5月半ばから解禁され、夏休みごろにちょうど旬を迎えます。

チーズ工房めぐりで北海道の夏を満喫

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酪農がさかんな北海道では、チーズ工房が多く存在しています。青々とした緑の牧草を食べて育つ乳牛から絞られた新鮮なミルクが、チーズの原料です。そして、各工房ではさまざまな工夫を凝らし、いろいろな種類のチーズを作っています。

ヨーロッパのチーズを北海道で

幕別町(まくべつちょう)にあるチーズ工房では、イタリアのチーズ「カチョカバロ」が作られています。ハードタイプながらモッツァレラのように作られているので、熱を加えるとトローリと糸を引くおいしいチーズです。

また、安平町(あびらちょう)ではフランスの「カマンベール」、興部町(おこっぺちょう)や更別村(さらべつむら)ではオランダの「ゴーダ」、江別市や鶴居村(つるいむら)では、ヨーロッパ各地でおなじみの熟成型チーズが作られています。

夏の北海道で、ヨーロッパのチーズめぐりはいかがですか?

食をめぐる旅を通じて、全てがわかる

食べ物には、その土地の地理的風土や歴史などさまざまな要因が重なり、反映されています。食をめぐる旅をすれば、その土地の全てがわかるといっても過言ではないでしょう。

せっかくの夏休み、単なるグルメ旅ではなく、食が生まれた背景にまで思いをはせてみませんか?

文:編集部ライター K.K

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