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料理家が伝授「美しい瞳を保つ食べ物」〜食で美しい身体づくりvol.2〜

料理家が伝授「美しい瞳を保つ食べ物」〜食で美しい身体づくりvol.2〜

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料理家が伝授「美しい瞳を保つ食べ物」〜食で美しい身体づくりvol.2〜

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美しい目、女性なら誰もが憧れますよね。美しい身体づくりは、食から!管理栄養士・料理家の堀知佐子さんにインタビューする連載2回目。本日のテーマは「美しい瞳」。

長時間のPC操作などで目を酷使すると、充血や疲れ目につながります。もちろん、ときどき目を休めるのは大切なことですが、美しい目を保つには、食べ物も重要な要素なんですよ!今回は、目にいい栄養素、そして食べ物を覚えましょう。

管理栄養士、料理家・堀知佐子(ほりちさこ)

現在、『菊乃井』をはじめ、多くの飲食店や食品会社の顧問を務める。アンチエイジングがコンセプトのレストラン、『Rire』のオーナーシェフ。

料理家・堀知佐子

美しい瞳のためにまず、とりたい”ビタミンA”そして”アントシアニン”

ビタミンAには粘膜を保護する作用があります。涙を生成する際に、重要なムチン層の形成・修復を助けてくれるのです。緑黄色野菜をしっかりとることで、ビタミンAの不足は防げます。

そしてアントシアニンが豊富なブルーベリー!

目といえばブルーベリーといわれるほど有名ですが、その効果のもとは、アントシアニンという成分。視覚情報を伝えるタンパク質、ロドプシンの再合成をサポートし、眼精疲労の回復を促してくれます。ブルーベリーはジャムでとるのも効果的ですが、その場合はカロリーに注意してくださいね。

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ビタミンE、ビタミンB群も目に優しい

ビタミンEには血行促進作用があるので、疲れ目やドライアイに効果的。老眼予防にもいいんですよ!

アーモンド、カシューナッツ、ピスタチオなどのナッツ類やゴマで効果的にとることができます。ただし、くれぐれも食べ過ぎは禁物。そして「塩分無添加」のものを選びましょう。

さて、ビタミンB群はいずれも、目にいい栄養素。

●ビタミンB1→目の周辺筋肉の疲れを緩和
●ビタミンB2→目の粘膜を正常化
●ビタミンB6→水晶体の代謝、視神経の情報伝達をサポート
●ビタミンB12→視神経機能を正常化

ビタミンB群を手軽にとるには、肉のレバー類が効果的です。

このほか、ルチン、セレン、亜鉛、ビタミンDなども、目を良好に保つために必要な栄養素です。

「こんなにたくさんの栄養素をとるのは大変!」というあなたに

このように、美しい目を維持するには、たくさんの栄養素が必要なのです。「そんなにいろいろとケアするなんて、無理!」なんて思われる方もいるかもしれませんね。

そこで私がおすすめしたいのが、海藻です。海藻には、これまで挙げたほとんどの栄養素が含まれています。

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ワカメのみそ汁、のり、昆布だし、ヒジキの煮物……などなど、日本型食生活は、美しい目のためにも、とってもいい組み合わせなんですよ。

次回は、<<「艶のある髪をつくる食べ物」>>です。
では、また!

取材:
堀知佐子(ほりちさこ)さんが、オーナーシェフをつとめる『Rire』
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Rire(リール)東京都港区三田5‐2‐18 三田ハウス104
03‐5730‐0457
体に優しい料理が堪能できる。自家製パンも好評。

取材・文:白央篤司

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