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脂肪を消化・吸収させにくくする紅茶で、乳脂肪分の高いスイーツも怖くない!?

脂肪を消化・吸収させにくくする紅茶で、乳脂肪分の高いスイーツも怖くない!?

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脂肪を消化・吸収させにくくする紅茶で、乳脂肪分の高いスイーツも怖くない!?

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おいしい食べ物を目に浮かべてみてください。
肉、魚、クリームやチーズ、バターなどの動物性脂肪や、植物性の油分でも、調理の段階で揚げたり、炒めたり、おいしさをアップさせるためには不可欠です。

イギリスのティータイムに必ずと言っていいほど出されるのが、焼き菓子のスコーンです。スコーンは小麦粉にバターと牛乳、溶き卵を入れ、ベーキングパウダーの効果でふっくらさくさくの食感に焼き上げられます。子どものこぶし大のビスケットのようなパンのようなお菓子です。

これにクリームの女王と呼ばれるクローテッド・クリームをたっぷり載せ、イチゴジャムを添えて食べます。このクローテッド・クリームは乳脂肪分が60%以上もあり、
肥満を気にしている人にはちょっと心配ですが、ぱさっとしているスコーンをしっとりまとめ、クリーミーな味にしておいしさをアップさせます。

紅茶との相性と肥満の防止

クローテッド・クリームの名産地はイギリスの南部、デボンシャーです。
製造工場を訪れたとき、試食しながら「おいしいけど、肥満や健康面での心配はないでしょうか」と聞いたところ、「乳脂肪分が多いから絶品なのです。摂る量を加減することでおいしさを高め、一緒に紅茶をいただくことで脂肪分の取りすぎを防ぐのです」といった回答が。

スコーンは「ティーウィズミルク」という甘くないミルクティーと一緒に摂るのが通例です。このティーウィズミルクとスコーン、クローテッド・クリームを楽しむメニューを「クリームティー」と呼んでいます。

クローテッド・クリームの重く、濃い乳脂肪を、軽いミルクティーが、口内ですっきりと流し、さっぱり感を作っておいしく感じさせるのです。

脂肪を消化・吸収させにくくする

いくらおいしくても、量を加減しても、痩せ型志向の現代社会では、脂肪や油分の摂取には神経を使います。クリームティーのように紅茶は何らかの抑制効果があるのでしょうか。

「紅茶と暮らしの研究所」によると、紅茶の主成分である紅茶ポリフェノールは、 脂肪を消化・吸収させにくくする効果がある、と報告しています。

参考:『研究レポート vol.6 脂肪に紅茶!?紅茶の「すっきり」は味だけじゃない?』

つまり、油分の多い中華料理、バターやチーズなどを多く使うフレンチ、イタリアン、焼き肉、ハンバーグ、唐揚げなど、誰もが好きな料理やスイーツなどを食べるときに紅茶を一緒に飲むと、紅茶ポリフェノールが、脂質の代謝過程を阻害して、脂肪の消化・吸収を抑える働きをするのです。

クローテッド・クリームの工場でもう一ついい話を聞きました。
「おいしいものは人を幸せにする。でも、食べ方を自制するのが人間です!」

おいしいクリームティーのレシピ

材料)1~2人分

紅茶・スリランカ ウバ       5g
熱湯( 95~98℃)       350cc
低温殺菌牛乳        100cc
クローテッド・クリーム    適量
イチゴジャム         適量
スコーン           2個

作り方)
1)ティーポットに茶葉を入れ、熱湯を注ぐ。
2)ティーカップにミルクを注ぎ、紅茶を注ぐ。
3)温めたスコーンにクリームとジャムを塗ってティーウィズミルクと一緒に食べる。

みなさんも本格的なクリームティーで英国風のアフタヌーンティーを楽しんでみませんか?

文・写真:磯淵猛

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