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疲労回復レシピ!味も食感も最高!トウモロコシ炊込ごはん弁当

疲労回復レシピ!味も食感も最高!トウモロコシ炊込ごはん弁当

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疲労回復レシピ!味も食感も最高!トウモロコシ炊込ごはん弁当

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トウモロコシの炊き込みごはん、作ったこと、ありますか?

味も香りもすごくいいんです。炊飯ジャーを開けたときの感激は格別ですよ!食感もアップしますし、疲労回復などによいアミノ酸も豊富なトウモロコシ。おいしく炊くコツを、ぜひぜひ覚えてください。

美味炊きのポイントは、芯から取った“だし”

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作り方は、ざっとこんな感じです。

1. トウモロコシの芯に沿って、包丁で粒をそぎ取ります。

2. 残った芯を鍋に入れ、炊く米の量よりちょっと多めの水を加えて、軽く泡が立つ程度の火加減で15分ほど煮ます。煮えたら冷ましておきます。

3. 炊飯器に米を入れ、1のトウモロコシの粒、2のトウモロコシのだしを加えます。だしは米の量に応じて、炊飯器に示された水分量より、気持ち少な目に加えてください。

お好みで、塩を1つまみ入れてもいいでしょう。

今回は、食物繊維アップのために、大麦も一緒に炊き込みました。食物繊維は、腸内環境の向上のみならず、糖尿の予防にも効果あり。「便通は問題ない」という人も、毎日しっかり摂りましょう!

五香粉を使って、定番料理の風味をチェンジ

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メインのおかずは、ナスと豚ひき肉の炒め物にしました。よくある組み合わせですが、「あるモノ」を使うことで、味わいをちょっと変えましたよ。

ショウガとニンニクを同量で炒め、そこにひき肉を入れて2分ほど炒めます。全体が白っぽくなってきたら、たっぷりのナスを投入。砂糖は使わず、酒、しょうゆ、みりんで調味しました。

最後にちょっと振り掛けたのが、五香粉です。シナモン、アニス、クローブ、フェンネル、さんしょうのパウダーをミックスした中国の調味料で、ひと振りするだけでアジアンな風味になりますよ。

この五香粉、食欲が落ちているときにも、おすすめです。最近は、スーパーの香辛料コーナーなどでも、よく見かけるようになりました。豚や手羽先のしょうゆ煮などにも活用できます。

目にも優しいストロベリー

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実は、いちごは目にも優しいって、ご存じでしたか?ブルーベリーで有名になったアントシアニンは、いちごにも含まれています。目が疲れやすい方なら、デザートにいちごや木いちごなど、ベリー系のフルーツを食べるといいですよ。いちごにはビタミンCのほか、食物繊維のペクチンも含まれています。

果物は抗酸化力に富むものが多いので、日々の食事にうまく取り入れて、活用してください。

さてさて、いかがでしたでしょうか?季節の変わり目、食べ物からしっかり栄養を摂取してくださいね。みなさんのお昼が、よりよい時間になりますように。

文・調理&撮影/白央篤司

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