あなたにちょうどいい、リズム｜Rhythm

イルミネーションが街を飾り、あちらこちらからクリスマスソングが聞こえる時期になりましたね。家族や仲間でテーブルを囲んでおいしいディナーを計画している方もいることでしょう。

そんな特別なひと時を、食べ過ぎて重い胃を抱えながら過ごすことのないよう、イギリスのクリスマスディナーからヒントを紹介します。

クリスマスの準備

19世紀のロンドン、普段は粗末な食事を取っていても、1年に一度のクリスマスには街の肉屋に行列ができ、人々は七面鳥を買います。12月に入ると早々に、クリスマスに食べるクリスマスプディングの仕込みの準備に入り、どの家でも特製のプディングを作るのです。

これらは、百数十年にわたって続いてきたイギリスのクリスマスの光景です。
七面鳥はぎりぎりで間に合いますが、プディングは、作ってから軒下にぶら下げて、冷たい風に2週間近くもさらし、中の牛脂が程よく乾いて固まるまで待たねばならないのです。

ご馳走には脂肪分がたっぷり

世界共通と言えるかもしれませんが、ご馳走、おいしいと評される食事は、乳脂肪や肉魚の脂肪分が多く含まれがちです。

クリスマスは特別な日。家庭で贅沢をするのはやはり脂肪をたっぷり含んだ七面鳥です。

そして、極めつけは手作りのクリスマスプディングです。家によって大きさはさまざまですが、直径20～25cm大の球型か半円型です。材料を見るとちょっと驚きです。
小麦粉をベースに、ベーキングパウダー、スパイス類のナツメグ、シナモンパウダー、クローブ、ブラウンシュガー、柑橘類のピール、黒ビール、バター，カランツ、レーズン、それから、大量の牛脂。これらを全部混ぜ合わせ、布に包んでから数時間蒸し上げます。冷めたら新しい布で包み、ひもで縛ってから風通しの良いところでつるして乾かします。

食べる時には紅茶が必要

クリスマスの当日、プディングをもう一度蒸してからスライスして、熱々のブランデーバターをかけて食べます。たっぷりの牛脂が溶け出し、脂肪とバターがたっぷりです。

これをすっきりさせるには、ティーウィズミルクが一番。クリスマスに飲むのでクリスマスティーと言います。

紅茶は普段飲んでいるブレンドの紅茶でもいいのです。濃厚で重い脂肪を、軽い低温殺菌牛乳のミルクティーがすっきり流し、口内をリセットします。これがまた次のおいしさを蘇らせるのです。

オリジナルブレンドのクリスマスティー

焼き菓子、チョコレートケーキ、アイスクリームケーキなど、風味に合わせて香りのあるハーブやスパイスを紅茶にブレンドしてオリジナルティーを作りましょう。

材料）3～4人分

紅茶　スリランカのディンブラ　　　　 10g
レモングラス　　　　　　　　　　　　　1g
シナモン（潰したもの）　　　　　　　　2g
クローブ　　　　　　　　　　　　　　　1g
牛乳　（低温殺菌牛乳）　　　　　　100cc

作り方）

１）ティーポットに紅茶、ハーブ、スパイスを入れる

２）熱湯を注ぎ3～4分蒸らす

３）ティーカップを温めておく
４）カップに牛乳を注ぐ
５）蒸らした紅茶を注ぐ

今年のクリスマスは、とっておきのクリスマスティーでこってりしたご馳走もさらにおいしくいただけそうですね。デザートタイムにぜひお試しを！

文・写真：磯淵猛