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疲労回復レシピ!ハチミツレモン付きレアチーズケーキの作り方

疲労回復レシピ!ハチミツレモン付きレアチーズケーキの作り方

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疲労回復レシピ!ハチミツレモン付きレアチーズケーキの作り方

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夏のうだるような暑さにお疲れ気味ではありませんか?そんなときは涼しげなスイーツでほてった身体をクールダウンしましょう!

そこでおすすめなのが、さわやかなレモンとチーズの風味が楽しい「レアチーズケーキ」。オーブンを一切使用しないので、暑い夏でも手軽に作ることができますよ。

疲労回復が期待できるレモンのはちみつ漬けを添えた、ツルンとしたのどごしがさわやかな一品をご紹介します。

ハニーレモンのレアチーズケーキの作り方

材料(直径18cmのケーキ型1台分<底が抜けるもの>)
・レモン 1/2個
・はちみつ 大さじ3
・クリームチーズ 200g
・グラニュー糖 50g
・生クリーム 200ml
・レモンの搾り汁 大さじ2
・粉ゼラチン 50g
・水 50ml
・ビスケット 100g
・バター 50g

作り方

1.クリームチーズを室温に戻してやわらかくしておく。バターは湯せんにかけて溶かす。粉ゼラチンを水に溶かして10分置き、湯せんにかけておく。ケーキ型の底にクッキングシートを敷く。

2.よく洗ったレモンを薄くスライスし、はちみつに漬けておく。
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3.ビスケットをビニール袋に入れ、その上から麺棒で叩いて細かく砕く。
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4.3に1の溶かしバターを入れて、全体になじませる。
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5.4のクッキー生地をケーキ型に入れ、ゴムベラで押し固める。
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6.ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。

7.6に生クリームを少量ずつ加え、その都度よく混ぜる。
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8.1の湯せんにかけた粉ゼラチン、レモンの搾り汁を加え、さらによく混ぜ合わせる。

9.5の型に流し入れ、冷蔵庫で3~4時間冷やし固める。
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10.2のはちみつに漬けたレモンを添えてできあがり。

レモンとはちみつの最強タッグで暑い夏を乗り切ろう!

学生時代の部活のお供といえば、スポーツドリンクにレモンのはちみつ漬けだった筆者。レモンのさわやかな香りとともに、甘酸っぱい思い出がよみがえります。

スポーツをした後や、夏の暑さによる疲労には、レモンに含まれるビタミンCやクエン酸が回復を促すことは、みなさんご存じの通り。そこに、はちみつのブドウ糖や果糖が加わることで、さらに回復度がアップするといわれています。

レモンのはちみつ漬けを、そのまま食べるのもおすすめですが、お菓子に用いることで、夏の涼しげなスイーツを楽しむことができます。

ほのかな酸味と濃厚なクリームチーズのハーモニーは、夏のティータイムにぴったり。

毎日暑い日が続きますが、淹れたての紅茶とともに、さわやかなレアチーズケーキでクールダウンをしてみてはいかがですか?

文・写真:ねこ りょうこ

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