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疲れに効く栄養は?豚ネギうどんはパワー食だった!

疲れに効く栄養は?豚ネギうどんはパワー食だった!

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疲れに効く栄養は?豚ネギうどんはパワー食だった!

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豚肉とネギは、いろいろな料理でおいしさを引き立て合う定番の組み合わせですよね。しかし、ただおいしいだけでなく、疲れたときに効果が期待できる組み合わせでもあるのです。

疲れに効果が期待できる栄養素は「ビタミンB1」で、その働きを高めるのが「アリシン」という成分です。つまり、ビタミンB1が豊富に含まれる「豚肉」と、アリシンが豊富に含まれる「ネギ」の組み合わせが、パワーを発揮するのです。

疲れを残さないためには、食べるものをきちんと考えて選ぶ!

疲れは、活動して筋肉を使うことでエネルギーが消費され、筋肉中に「乳酸」がたまることで起こりやすくなります。

身体の中では、乳酸の分解や排泄をしようと、エネルギーや栄養素が補給されます。しかし、食事を抜いたり栄養バランスの悪い食事を摂っていたり、乱れた食生活をしていると、その補給がうまくできず、休息や睡眠だけでは改善しづらい状態になります。

乳酸だけが疲労の原因ではなく、疲れは複数の要因が重なって表れるものですが、とくに乳酸が体内に蓄積されると、細胞が栄養や酸素を取り込みにくくなって血液循環が悪くなりやすく、筋肉痛、肩や首筋のこり、身体の冷え、頭痛などが起こります。

スタミナを補給できる食べ物としては、焼肉やうなぎがありますが、エネルギーを補給するだけのスタミナ食では肥満の原因となるだけです。

ビタミンなどの栄養素もしっかり摂らないと、エネルギーとして全身に行き届きません。疲れを残さないためには、食べるものをきちんと考えて選ぶ必要があるのです。

ビタミンB1は、体内で糖質がエネルギーに変わるときに使われる栄養素

ビタミンB1は、体内で糖質がエネルギーに変わるときに使われる栄養素です。特に、摂取エネルギーの多くをごはんやパンなどの糖質から摂っている日本人には重要なビタミンです。

また、甘い清涼飲料水やアルコールを多く飲む方、運動によるエネルギー消費量が多い方は、ビタミンB1が不足してしまいがちです。

ビタミンB1が不足すると糖質の代謝がうまくいかなくなり、乳酸やピルビン酸といった物質が蓄積して疲れを感じます。

アリシンは、ビタミンB1の吸収をサポートしてくれる

アリシンには、ビタミンB1と結合し、ビタミンB1の吸収をサポートする働きがあります。これはネギを刻んだときに涙が出る「催涙成分」である硫化アリルの一種で、ネギの香りの成分でもあります。

アリシンはネギ類に共通して含まれており、ニンニクの香り成分と同じ。そのため、肉とニンニクというおいしい組み合わせもまた、理にかなったものなのです。

実は、熱に弱いアリシン

アリシンは、ビタミンB1の吸収をサポートするほか、ウイルスから身体を守り、神経を落ち着かせる作用もあるとされます。アリシンは揮発性なので、長く水にさらしたり加熱しすぎたりすると、その成分が失われてしまいます。

サラダや薬味などにして生で食べる、鍋物や汁物の具にするときは食べる直前に入れましょう。

では、ビタミンB1を効率的に摂るには?

ビタミンB1は、豚肉のほか、うなぎ、ハム、レバーなどに多く含まれています。ビタミンB1は水溶性で、加熱すると溶けやすくなるため、汁ごと食べる調理方法がおすすめです。

例えば、豚肉とネギを入れたうどんは、手軽な料理ですがパワーが出ます。

なお、ビタミンB1は水溶性なので、不要な分は尿として体外に排出されるため摂りすぎの心配はありません。また、クエン酸は乳酸の生成を抑える作用があるため、クエン酸が豊富なレモン、グレープフルーツ、梅干し、酢の物などを一緒に食べると良いですね。

ビタミンB1以外にも、甘いものも効果アリ

ビタミンB1以外にも、肉やレバーに多く含まれるビタミンB2、カルシウム、鉄などは疲れたときに欠かせない栄養素です。

カルシウムは、精神的な疲れやイライラを落ち着かせる作用があり、鉄は全身に酸素を運搬する働きがあります。そのため、不足すると運動能力が低下して疲れやすくなるのです。

そのほか、激しい運動による肉体疲労の場合は、入浴やマッサージなどを行って、筋肉内に乳酸を残さないようにするのも良いでしょう。一時的な疲れやだるさには、甘いものを食べて血糖値を上げるのも効果的です。

疲れは日々の食事で解消できる

毎日たまっていく疲れは、栄養バランスを考えた食事をいただくことでこまめに解消しましょう。睡眠や休息を取ると同時に、食事の内容にも少し気を配るだけで、身体の疲れ方が随分軽くなるのがわかるはずです。

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