あなたにちょうどいい、リズム｜Rhythm

冬から春へ、「陰」から「陽」の季節へ。季節の変わり目は、こころやからだにストレスがたまりやすく、肝に負担がかかっています。肝をいたわり気をめぐらせてくれるのが旬の春野菜です。新たまねぎをたっぷり使ったポタージュで、ストレスからからだを守りましょう。しっかり炒めることで甘味が出ます。なんとなく元気がない時、ごはんの代わりにしてみては？

【材料】
新たまねぎ １個
バター 10g
小麦粉 小さじ１
ローリエ １枚
牛乳 100cc
塩こしょう 適量
細ねぎ、ピンクペッパー（あれば） 少々

料理家　青山有紀×オムロン式美人　新たまねぎのポタージュ

【作り方】
たまねぎは皮をむいて１センチ幅くらいのスライスにする。
鍋にバターを入れて熱し、①と塩ひとつまみ入れていためる。しっかりやわらかくなったら小麦粉を加えてよくなじませ、水100ccをすこしづつ加え、ローリエを入れて蓋をして弱火で５分ほど煮る。
ローリエを取り出し、ミキサーに①と牛乳を入れてかけ鍋にもどして温め、味見をして好みで塩こしょうを足す。あれば刻んだ細ねぎとピンクペッパーを飾る。