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毎日摂り入れたい、アーユルヴェーダが推奨する4つの基本スパイス

毎日摂り入れたい、アーユルヴェーダが推奨する4つの基本スパイス

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毎日摂り入れたい、アーユルヴェーダが推奨する4つの基本スパイス

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アーユルヴェーダ医学は、食事による自然な治療を大切にしています。心身の健康を大きく左右するという「医食同源」の思想で、毎日欠かさず摂る食事こそが、アーユルヴェーダの食事療法の基本なのです。

そして、この食事療法において特徴的なのが、「スパイス」を多く用いること。日本人にはあまりなじみのないスパイスですが、日々の食事に摂り入れていくことで、アーユルヴェーダ的食事療法を体感することができます。

基本的なスパイスを、以下にご紹介しますね!
スパイス2

クミン

インド料理に必須のスパイシーな香りを持つ、クミン。

身体のフィルターである腎臓をケアしてくれたり、解毒や、胃や腸にたまったガスを取り除く駆風作用が下痢や腹痛の際にも役立ちます。このことから、古代より薬用として用いられてきました。

シードとパウダーがあり、シードはスタータースパイスとして、料理のはじめに油と炒めて香りを引き出してから、料理されることが多いです。

使い方

スパイシーなカレーはもちろん、スパイスを多用するエスニック料理では欠かせない存在。ソーセージなどの肉料理とも相性が◎。また、いつもの野菜炒めに加えるだけでも新鮮な味になります。

コリアンダー

さわやかな柑橘系の香りを持つ、コリアンダー。

素材の味を引き出してくれたり、料理に深みを出してくれる陰性のスパイスです。生の葉は独特の風味があり、中国では「香菜」、タイでは「パクチー」として用いられています。

新陳代謝を活性化するほか、消化器系にも効能があるため、インドでは、消化不良の際の家庭薬としても使われています。

使い方

ひき肉料理やシチューに合い、もちろんカレーにも欠かせない存在。クッキーなどの菓子類とも相性が良く、甘さを引き立てます。焼きりんご、生の桃や洋梨にふりかけても◎。

ナツメグ

独特の甘い香りがある、ナツメグ。

ひき肉料理や魚料理の臭みを消すために用いられることが多いスパイスです。インドでは、消化を促進して便秘を改善する効果や、女性にうれしい美肌効果があるともいわれています。

使い方

ひき肉や魚料理だけでなく、肉料理全般や野菜料理、卵や乳製品などとも相性が良く、用途が非常に広いスパイスです。焼き菓子や、飲み物、ホワイトソースなどに使われることも。

ターメリック

カレーの着色スパイスとしてよく用いられる、ターメリック。

日本では「ウコン」として、二日酔いに効く健康食品としても注目されていますが、ターメリックは、「秋ウコン」というウコンのごく一部を指し、苦みもほとんどありません。消化作用や新陳代謝を活性化する働きがあり、体質改善にも効果的です。

使い方

カレーに添えるごはんに加えて炊いて、ターメリックライスにするのがおすすめ。また、アメリカのデンバーに移民した日本人が、たくあんを懐かしんでピクルスをターメリックで色づけした「デンバー漬け」というものもあります。

いかがでしたか。他にも、素晴らしい効能を持つスパイスがたくさん存在しますので、ぜひ様々なものを試してみてくださいね。

文:erica

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