あなたにちょうどいい、リズム|Rhythm

食欲の秋!秋の味覚を味わう、秋鮭とキノコごはんのお弁当

食欲の秋!秋の味覚を味わう、秋鮭とキノコごはんのお弁当

  • Food

食欲の秋!秋の味覚を味わう、秋鮭とキノコごはんのお弁当

更新日:

| お弁当 | レシピ | 腸内環境 |

夏が光りの季節なら、秋は香りの季節だなあ、とつくづく思います。

梨の皮をむいたり、栗を炊いたりしたときの香りに、なんとも「秋だなあ…!」と思わされるというか。夏野菜の色は、目にもまぶしい赤や緑ですが、秋野菜の色は地味なもの。でも、この時期のサトイモやサツマイモの味わいは格別ですね。

今回は秋がたっぷりと香るお弁当をつくりましたよ。

秋鮭とキノコごはんのお弁当

ブナしめじ、エノキ、シイタケのたっぷりごはん!

秋らしさを演出するのにキノコは欠かせないもの。まあ、きょうの3種は年間を通じて手に入りますが(笑)、そこはご愛敬。

山形や秋田ではこの時期、キノコ狩りが盛んに行われています。天然もののキノコは本当に香りも抜群、もし食べる機会があったら、ぜひぜひトライしてみてください。

土鍋炊きにして、おこげもつくりますよ。

秋鮭とキノコごはんのお弁当

干しシイタケのもどし汁だけで炊き上げるのがコツ!

今回のポイントは、干しシイタケをもどしたダシでごはんを炊くこと。

干しシイタケ

このひと手間で香りが格段によくなりますので、ぜひお試しを。もどした干しシイタケも細かく刻んで具材にします。

私はブラックペッパーをけっこう多めに入れ、それと薄口醤油少々で炊き上げます。キノコとコショウの相性、なかなかいいのですよ。

ローカロリーでうまみ味の濃いキノコは、腸内環境の向上にもよいことが近年話題ですね。キノコごはんは食物繊維量を増やしたい人にもおすすめ。きのこは皮むきもなく、切って入れればそれだけでもうOKなので、手間いらずという面でも優れています。

鮭に含まれるアスタキサンチンには、抗酸化作用が

秋さけ

さて、おかずには鮭のニンニク焼きです。お弁当なのでニンニクはちょっとはばかられましたが、これ、本当においしいのですよ。

料理研究家・重信初江さんのレシピなんですが、ハマっています。

両面に軽く小麦粉をつけて焼いた鮭に、おろしニンニク少々と、醤油と酒を同量で混ぜた調味液でからめて焼けば完成。ごはんが進むことうけあい!

鮭に豊富に含まれるアスタキサンチンは、抗酸化作用の強い成分。老化のスピードをゆるやかにするためにも摂りたい食材ですが、塩鮭だと塩分過多になりやすいのが難点。生鮭を、私は買うようにしています。

ズッキーニとニンジンのきんぴらは、酢が決め手

ズッキーニとニンジンのきんぴら
野菜は、ズッキーニとニンジンのきんぴらにしました。

私は、最後に酢を少々ふりかけて仕上げます。こうすると後味サッパリ!甘めに仕上げるよりも、野菜の量も多く摂れますよ。ベジタブルファーストで、野菜類を最初に食べる習慣をつけましょう。血糖値の急激な上昇を抑えて、将来的な糖尿病のリスク等を軽減できます。

さてさて、いかがでしたでしょうか?

これからは冷え、風邪対策を考えたメニューにシフトチェンジの時期ですね。

みなさんのお昼がよい時間になりますように。

文・調理&撮影/白央篤司

この記事をシェア

  • Twitter
  • Facebook
  • Line
  • Hatena
  • Pocket

関連キーワード

| お弁当 | レシピ | 腸内環境 |

関連記事

生活習慣を見なおす冬のミネラル&水分補給~水ソムリエ&水鑑定士 竹村和花のアクア・セラピーvol.25 ~

  • Column
  • Food
  • Relaxation

人気イベント再び!「肉とビールでダイエット!?ナイトvol.2 supported by Rhythm」開催レポート

  • Beauty
  • Exercise
  • Food

人気イベント再び!「肉とビールでダイエット!?ナイトvol.2 s ...

オーガニック農家・吉岡龍一「国産野菜が食べられるありがたみ」

  • Food

オーガニック農家・吉岡龍一「国産野菜が食べられるありがたみ」

食欲の秋、「まごわやさしい」食品でかしこく過ごす

  • Beauty
  • Food

食欲の秋、「まごわやさしい」食品でかしこく過ごす

モデル道端カレン「わが家の温活レシピはショウガ入り」

  • Beauty
  • Food

モデル道端カレン「わが家の温活レシピはショウガ入り」

新着記事

【美容家 吉川千明先生 × オムロン式美人】風邪の引き始めはバスタイムでからだケア 自家製アロマバスソルト

  • Beauty
  • Relaxation

【美容家 吉川千明先生 × オムロン式美人】風邪の引き始めはバスタイムでからだケア 自家製アロマバスソルト

京都マラソン2018に向けて ~観光も兼ねて!?ウォーキングやランニングを楽しめるコースをご紹介!~

  • Column

京都マラソン2018に向けて ~観光も兼ねて!?ウォーキングやランニングを楽しめるコースをご紹介!~

今年のクリスマスは、スーパービューティスイーツと!

  • Beauty
  • Food

今年のクリスマスは、スーパービューティスイーツと!

叩打法って何?血行を良くする叩き方のコツを紹介!

  • Relaxation

叩打法って何?血行を良くする叩き方のコツを紹介!

有酸素運動とプロテインによる筋肥大でダイエット効果をあげよう!【医師監修】

  • Exercise

有酸素運動とプロテインによる筋肥大でダイエット効果をあげよう!【医師監修】

おすすめの記事

その吐き気の原因は…?冷え性と吐き気の意外な関係

  • Relaxation

その吐き気の原因は…?冷え性と吐き気の意外な関係

温活飲み物!体温を上げる飲み物11選、下げる飲み物5選

  • Food

温活飲み物!体温を上げる飲み物11選、下げる飲み物5選

意外と知らない?体幹トレーニングの効果・メリット

  • Exercise

意外と知らない?体幹トレーニングの効果・メリット

お風呂で出来る!基礎代謝アップに役立つ”筋トレ運動”

  • Exercise

お風呂で出来る!基礎代謝アップに役立つ”筋トレ運動”

電動歯ブラシに向いた歯磨き粉のおすすめをチェック!【歯科医監修】

  • Column

電動歯ブラシに向いた歯磨き粉のおすすめをチェック!【歯科医監修】

PAGE TOP

PAGE TOP

閉じる